新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌,、烘干等程序后脫去大部分水分,，仍能保留原有的色澤和營養(yǎng)成分,，食用時(shí)浸泡在水中又可恢復(fù)蔬菜的原來樣貌,�,；谶@種營養(yǎng)便捷、利于貯存運(yùn)輸?shù)奶匦�,，脫水蔬菜越來越多地走進(jìn)現(xiàn)代人的生活,。目前，我國脫水蔬菜在農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要---,。干姜,、干蒜、干香菇,、辣椒干,、辣椒粉等都已經(jīng)成為我國在國際市場上受歡迎的脫水蔬菜制品。脫水蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一種,，天津肉類加工,，具有新鮮農(nóng)產(chǎn)品的色、香,、味,、形、質(zhì),，以及便于貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn),，已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段,。
—日三餐的熱量應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配,，避免早餐過少,、晚餐過多的弊病。熱量分配以 早餐占全日總熱量的25%-30%,、午餐占40%,、晚餐占30%-35%較為適宜。---富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物供應(yīng)量,。蛋白質(zhì)除由糧食提供一部分外,，肉類加工如何收費(fèi)，所需蛋白質(zhì) 總量的1/3-1/2必須由肉類、蛋類,、大豆等蛋白質(zhì)食物供給,。此外每天應(yīng)搭配部分動物脂肪，肉類加工廠,，這通過食物中肉類的搭配就可以解決,，一般痩豬肉含脂肪量為6%-8%左右。
當(dāng)某一種原料初加工結(jié)束時(shí)的注意事項(xiàng):(1)應(yīng)將未使用完的原料經(jīng)分類后放回貨架,，肉類加工,，整理整齊，并采取通風(fēng),、干燥等措施,。(2)已初加工但未細(xì)加工的原料應(yīng)與其他物品隔離，并對易變色或腐爛變質(zhì)的原料采取相應(yīng)的防護(hù)措施,，如土豆應(yīng)盛在菜筐中,，并完全浸沒在水池中以防變色。(3)將操作臺,、地面,、墻壁、墩頭,、菜筐等進(jìn)行整理,、整頓、清掃,、清潔,。(4)墩頭應(yīng)在洗干凈后豎起來晾干，但不得放在太陽下暴曬,，以防炸裂,。
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