冷菜間的適宜溫度是多少?
冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所,,冷菜的制作應(yīng)遵循“專人,、專室、工具,、專冷藏”的“五�,!钡闹贫龋逃脧N具市場,,在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進間,;冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設(shè)施,保持室內(nèi)空氣潔凈度,,并設(shè)置紫外光殺菌燈,;水源供給管采用銅管連接,供應(yīng)可生飲用的水源,。
為防止蚊蠅孳生,,冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝,,地面須保持清潔干凈,冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,,通過窗戶傳菜,,冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。
換氣扇可安裝在門窗之上或墻洞上,,安裝時,,按照換氣扇的外形尺寸釘制木框架,將換氣扇固定于這個大框架之上,。然后再將固定好排風扇的木框架固定到合適的位置,,接通電源安裝---關(guān)即可使用。換氣扇的安裝要結(jié)合墻面或者頂棚的裝修一并進行,,要把它納入整體裝修效果的構(gòu)想之內(nèi),,使之成為廚房頂面或者立面整體裝飾效果的因素之一,以---廚房整體環(huán)境的統(tǒng)一美感,。
餐廳廚房設(shè)計包含哪些設(shè)備,,餐廳廚房怎么設(shè)計?
廚房對于每一個餐廳來說都很重要,如果餐廳的廚房設(shè)計不合理的話,,商用廚具標準,,那么就會給工作帶來許多的不便,由于大家對于餐廳廚房都有什么不是很了解,,南京商用廚具,,所以就會有很多創(chuàng)業(yè)的人士,想要知道餐廳廚房設(shè)計包含哪些設(shè)備,,餐廳廚房怎么設(shè)計等問題,。
一、餐廳廚房設(shè)計包含哪些設(shè)備:1,、為便于操作,,洗、切,、炒應(yīng)順序安放,,不能穿插安放。灶臺可放到廚房陽臺,,這樣油煙的排放會---通暢,,中式廚房不宜做成開放式,商用廚具產(chǎn)品,,開放式廚房會污染室內(nèi),,還有燃氣泄漏的安全性也應(yīng)考慮在內(nèi)。
2、抽油煙機的高度以使用者身高為準,,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm;水質(zhì)不好的地方,,應(yīng)考慮加裝凈水處理系統(tǒng)。
3,、水路只能改上水,,不能改下水。在廚房裝修時增加一個熱水管道,。需要提醒的是,,受結(jié)構(gòu)的---,水路改動只能改上水,,不能改下水,。
4、冰箱位置不宜灶臺,,后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源,,影響冰箱內(nèi)的溫度;冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因濺出來的水導致冰箱漏電,。
5,、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管。在墻上開個槽埋pvc暗管,,就不用在臺板上打孔了。廚房脫排,、微波爐,、冰箱等電器的電源開關(guān)要預(yù)先設(shè)計好。廚房的瓷磚不要買亞光的,,否則油膩很難擦,。
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