一般含乳脂多于35%稱為heavy cream,，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指那種忌廉,，可以用 whipping cream 制作西點,。香港常見的忌廉種類有：single cream 是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右,，無法打發(fā),，有時候又稱為coffee cream 或 table cream,。whipping cream 奶脂量在35% 左右，加上少許的穩(wěn)定劑及乳化劑來幫助打發(fā),，可打發(fā)至兩倍大體積。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線,。
泡打粉又叫快速發(fā)酵粉,，蛋糕預(yù)拌粉供應(yīng)，也是一種化學(xué)蓬松劑,，蓬松原理和小蘇打相同,。它和小蘇打都可以單獨使用。自發(fā)粉 (self-raising powder)=母或小蘇打+普通面粉,，自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉,。用此面粉造點心時不需要加泡打粉，蛋糕預(yù)拌粉廠家,，否則制成品膨脹得太厲害,。酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多,，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,，做出來的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時用的是泡打粉,， 兩者雖然同時都叫做發(fā)粉,， 但性質(zhì)和用法都不一樣。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
往1里,，加入余下的蛋糕配料：黃油、細砂糖,、雞蛋,、接骨木花水、檸檬皮屑,，并混合均勻,。在兩個直徑20cm的刷油蛋糕框里，分別倒入均等的混合物,。預(yù)熱烤爐至180℃,，將3放入爐內(nèi)烘焙30~40分鐘。完成后,，取出蛋糕靜置冷卻,。在一個平底鍋里倒入檸檬汁、接骨木花水和細砂糖,，并拌勻,。用中溫加熱1，直到細砂糖完全溶解后離火,。當(dāng)?shù)案鉁責(zé)岬臅r候,，用叉子將其中一個蛋糕的中間挖出幾個深洞，接著將2均勻淋在上面,。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線,。
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