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先調(diào)醬椒料:野山椒100克,,蒜泥50克,,豆豉5克,蠔油30克,,味精5克,,雞精10克,美極鮮醬油 少許約5克 鍋裏倒入色拉油30克,,燒至三層油溫,,倒入蒜泥,炒2分鍾左右,,顏色有點金黃,,再加入野山椒(野山椒倒出水),蠔油,, 豆豉,,味精,雞精,,美極鮮醬油,,(裏面也可以加少許的黃油),小火燒至起泡倒出 魚頭1000克左右,,洗凈剖開,,用鹽和味精各10克,黃酒15克,,生姜,,小蔥各20克抱淹10分鍾 盤中擺上抱淹好的魚頭,,澆上剛才炒好的醬椒料,旺火一般蒸12分鍾就好了
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