鹵制時(shí)還需要掌握一些操作要領(lǐng),，黔南鹵菜培訓(xùn),，比如鹵菜所用的鍋具，沙鍋是首1選,，其次是不銹鋼桶,；要是投放多種原料時(shí)，則應(yīng)根據(jù)不同原料的成熟狀況,，好的鹵菜培訓(xùn)中心,，分別提前入鍋鹵制或提前出鍋。在鹵制過(guò)程中,，還應(yīng)掌握好火候和加熱時(shí)間的長(zhǎng)短,。比如鹵水燒沸后，不能再用旺火,，因?yàn)辂u水激烈沸騰時(shí),，原料不易成熟，而且肉質(zhì)容易老化,。

鹵好的成品出鍋后存放時(shí),，1好在其表面抹上一層香油，這樣既增味又防變干變色,。如果是不怕熟爛的原料,，也可離火后浸泡在原鹵中，待其冷卻后隨用隨取,。

鹵菜冷卻后,，既可直接改刀食用，也可改刀后澆上原鹵汁或其他調(diào)味料,；有些還要先下熱油鍋里炸一下,，再撈出來(lái)改刀。

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重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，鹵菜培訓(xùn)實(shí)體店

      五六年的時(shí)間里,，優(yōu)家鮮鹵重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來(lái)自全國(guó)各地的眾多學(xué)員,。他們當(dāng)中有許多人在學(xué)成之后都選擇回到自己的家鄉(xiāng)開店，將自己的知識(shí),、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的---,。這其中也有很多人開了分店,，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)，然而今天我們要分享的故事的主人公開的卻是凍庫(kù),。

他叫陳勁松,，30歲出頭，來(lái)自四川南充,。兩年前,，陳勁松帶著對(duì)重慶鹵菜的濃厚興趣找到優(yōu)家鮮鹵學(xué)藝，在品嘗了優(yōu)家鮮鹵的特色菜品之后,，他很快下定決心要學(xué)習(xí)重慶鹵菜,。和許多人一樣，鹵菜店培訓(xùn),，陳勁松的身上有一股韌勁,，他堅(jiān)信只要通過(guò)努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的---。

然而,，光有努力顯然是不夠的,。在優(yōu)家鮮鹵學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，他才意識(shí)到原來(lái)看起來(lái)簡(jiǎn)單的重慶鹵菜,，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡(jiǎn)單,。在這個(gè)過(guò)程中，涉及到的鹵料分量,、投料時(shí)間還有原材料的處理都有---,。雖然優(yōu)家鮮鹵的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的場(chǎng)地看起來(lái)并不起眼，但制作鹵菜的每一個(gè)過(guò)環(huán)節(jié)卻都是一絲不茍,，挑不出一點(diǎn)毛病,。很快,，陳勁松拜別師傅,，回到自己的家鄉(xiāng)，開了一家自己的鹵菜店,。

時(shí)間一晃就是兩年,，在這兩年時(shí)間里，實(shí)體店鹵菜培訓(xùn),，陳勁松的重慶鹵菜生意日日---,，蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)�,，很多人遠(yuǎn)道而來(lái),，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味,。對(duì)于每一個(gè)做鹵菜的人來(lái)說(shuō),，夏季的生意是為---的。但對(duì)于陳勁松來(lái)說(shuō)，夏季爆好的生意也帶來(lái)了一些令人快樂(lè)的“煩惱”,，那就是在夏天高溫環(huán)境下原材料和熟食品都不容易保存,。為了解決這個(gè)問(wèn)題，鹵菜培訓(xùn)多少錢,，陳勁松想過(guò)很多辦法,，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購(gòu)原材料等等,。但這些措施都沒(méi)能從---上解決問(wèn)題,，一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來(lái)想去,，陳勁松決定拿出一筆資金,，修建一個(gè)凍庫(kù)，一方面滿足夏天每日的銷售所需,，另一方面也減少自己多次往返原材料市場(chǎng)造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi),。

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