加工工藝

1,、當(dāng)令采收：甜玉米的采收期為乳熟期，即授粉后20天左右,。采收標(biāo)準(zhǔn)：玉米葉色濃綠，包葉為青綠色,，花絲干枯成茶褐色;籽粒飽滿,，色澤均勻，巨細(xì)一起,，擺放規(guī)整,，無雜色粒、禿尖,、缺粒和蟲蛀現(xiàn)象,，胚乳為粘稠乳狀。操作要求：帶苞葉采收,，慎重操作,，輕拿輕放，避免日曬,、重壓,、磕碰等。要求在采收后2個(gè)小時(shí)內(nèi)及時(shí)送到工廠加工,。

2,、剝皮去花絲：甜玉米進(jìn)廠后要在陰涼處散開放置，并當(dāng)即剝皮加工,，從采收到加工的時(shí)間不能超過6小時(shí),，銷售速凍玉米粒，如果在該時(shí)間內(nèi)不能及時(shí)加工完畢,，則放進(jìn)0℃左右的保鮮冷庫(kù)內(nèi)作短期貯存,。要人工剝除甜玉米苞葉，然后去除花絲,。要盡量堅(jiān)持清潔衛(wèi)生,，所有的操作要輕巧，不能有變形,、破損和變色籽粒,，剝凈后放入的食品筐內(nèi)。