醫(yī)院是的地方，所以醫(yī)生和吃每頓飯都很重要,。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員,、---和---的膳食，因此,，醫(yī)院食堂的---廚房設(shè)計(jì)是非常重要的,，無論是在功能區(qū)域還是設(shè)備選型中，根據(jù)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)模式的需要,，考慮用餐人群的特點(diǎn),，為了滿足所有用餐人員的需要，醫(yī)院廚房需要哪些功能區(qū)域,，設(shè)計(jì)中應(yīng)注意哪些東西,？

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)方案

在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí),，應(yīng)充分考慮以下幾個(gè)方面：只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下,，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院,。并且為---的家人提供---的膳食,。

1、通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備,，按80%的排風(fēng)設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量,。此外，還要考慮合理的房間通風(fēng),。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)---,，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得---。

2,、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚,，在選擇新穎實(shí)用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措,。

3,、用水明溝：廚房排水溝不應(yīng)太淺，明渠表面應(yīng)平整,，高低無差別,，做好露溝地面下的有機(jī)連接，做好排水溝末端防老鼠的工作,。

4,、廚房燈光：廚房燈光要實(shí)用，熱菜加工要用足夠的光來處理,，以把握菜肴色澤,，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追---細(xì)的刀工,，出菜找荷要有充足的燈光,，員工廚房設(shè)計(jì)解決方案，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量,。

一,、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)-功能間的介紹

粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對(duì)原料分別進(jìn)行清洗和切割,，不得與廚房其他區(qū)域交叉,。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

操作間：操作間是集中的地方，小炒,、蒸菜,、燉菜、炸制類菜品,、湯類均在此間制作,。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍,、用于存儲(chǔ)原料的冰箱,、以及用于存儲(chǔ)調(diào)味盤的桌柜。由于來訪的用餐時(shí)間不統(tǒng)一,，又都以粥類等流食為主要食物,，故此間設(shè)置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時(shí)使用,。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

操作間：醫(yī)院隨處可見,，所以我們需要考慮-的飲食習(xí)慣，所以設(shè)置操作間,，以滿足少數(shù)對(duì)食物材料的特殊需求,。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

二、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范

醫(yī)院食堂對(duì)場所要求非常嚴(yán)格,，因?yàn)獒t(yī)院是一個(gè)非常干凈的場所,，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高于其他地方。

1,、不應(yīng)在干燥地形,、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。

2、應(yīng)遠(yuǎn)離排泄物,、污水槽,、垃圾站。

3,、醫(yī)院附近不得有害氣體,、性物質(zhì)和其他擴(kuò)散污染源。