一個(gè)好的商用廚房設(shè)計(jì)對酒店,、食堂,、飯店......都非常重要，不僅能出品美味佳肴,，還能降低運(yùn)營成本,，然而，一個(gè)好的商用廚房對設(shè)計(jì)人員都非�,？季�,，而廚房策劃設(shè)計(jì)的技術(shù)特點(diǎn)不同于一般建筑，所以有不同的策劃設(shè)計(jì)指導(dǎo)性原則,。

東坡居---：商用廚房設(shè)計(jì)必須要遵循的六大原則,！

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)六大原則!

下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來為大家說說東坡居商用廚房設(shè)計(jì)的六大原則：

1、---的管理思想和經(jīng)營理念

隨著國內(nèi)對的---力度不斷加強(qiáng),，國內(nèi)餐飲業(yè)引入了一些---的管理思想和經(jīng)營理念,，為廚房的經(jīng)濟(jì)效益和做出貢獻(xiàn)，正在設(shè)計(jì)中的廚房應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí),，吸收適用的---經(jīng)驗(yàn)和合適的經(jīng)營模式,。

2、食品安全

和地方都針對餐飲業(yè)頒發(fā)了相關(guān)的---,，用來規(guī)范餐飲業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)施工和經(jīng)營運(yùn)作行為,，對廚房都有詳細(xì)明確的要求，新建,、擴(kuò)建,、改建工程程都必須遵守---來開展規(guī)劃設(shè)計(jì)工作。食品安全是各種---的重要---,，必須樹立食品安全的思想,。

3、---效率和效益

餐飲業(yè)正面臨著激烈的市場競爭,，各行業(yè)對廚房提出了更高的要求,。實(shí)際上，只有合理科學(xué)的廚房才是---,、---經(jīng)營的益的---,。對于商用廚房來說，提就是要降低運(yùn)行費(fèi)用、減少勞力,。

廚房排水設(shè)計(jì)是一個(gè)重要方面,，餐飲場所用水量越大，排水就越困難,，如果處理不當(dāng),，不但會產(chǎn)生異味，而且會對廚房環(huán)境及食物,，例如昆蟲,、老鼠等造成污染，并會因設(shè)計(jì)不當(dāng)而影響廚房設(shè)備的順利放置,。因此,，廚房下水道的設(shè)計(jì)是非常重要的。廚房下水道應(yīng)如何設(shè)計(jì),，在設(shè)計(jì)中應(yīng)注意什么,？談到預(yù)防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統(tǒng),。

食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種,。一般來說，可以在房間,、冷藏室等清潔區(qū)域設(shè)置排水槽,，連接---的溝渠。在被污染的地區(qū),，如浴池和切割臺建立干凈溝渠,。

2019商用廚房工程中排水設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)！

食堂下水道的設(shè)計(jì)可以分為兩個(gè)方面：

1.食堂廚房下水道的設(shè)計(jì)

(一)廚房設(shè)備管徑一般為dn 50,，dn 75,。廚房下水道的一個(gè)---的方法是直接進(jìn)入地板，這樣就可以快速啟動(dòng),，而且不易堵塞,。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚,。使用不銹鋼作為明渠,，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%,，長度小于一0m,。分離槽的---不得小于0.6米,。