苕面窩是武漢地方性小吃之一,，跟武漢另一種小吃面窩差不多,，不同的是把紅薯武漢稱苕加入到面窩中，它也屬于面窩的一種,，也是一種可口的油炸小吃,。 炸時用的鐵勺子，直徑約5寸,，四周下凹,，中央凸起，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺,，在中間一刮,，油條技術(shù)培訓(xùn)，然后下鍋,，下凹處因面漿多,，所以肥厚，炸成后像個圓圈圈,。苕面窩的食用既可以單獨(dú)成為早餐主食,，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒,，米粉或者湯面的搭配食品,，后一種吃法更為廣泛。

苕面窩培訓(xùn)注意事項：

1.把大米放入清水盆中淘洗,，去掉雜質(zhì),，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi),，加黃豆150克,，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi),，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分)，磨成細(xì)漿,。

2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透,。磨成豆?jié){，留用,。

3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶),，放入精鹽、蔥花,、姜末,、紅薯丁攪拌均勻，再對入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡,，通常開始炸制時開始加入),。 有人無法控制米漿的適當(dāng)發(fā)酵，因此加入發(fā)粉來使面窩更為松軟,，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風(fēng)味，并不受人歡迎,。

4.把食用油入鍋置旺火上,，待油燒至八成熱 (160-180度)，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出),，舀一勺混有紅薯丁的米漿放入窩內(nèi),，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀,，放入油鍋中炸,，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩,，用鐵火鉗夾實(shí)翻面繼續(xù)炸,，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成,。