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在我們湖南老家，黃岡食品辣椒醬,，幾乎家家戶戶都會在這個時候做上一大醬缸子剁辣椒,。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽下曬干水分,，食品辣椒醬廠家生產(chǎn),，然后就可以開始手工剁辣椒這個艱巨的任務(wù)啦!將剁好后的辣椒放入調(diào)味料兒拌勻后再放在太陽下曬上-，然后就可以密封保存了,，食品辣椒醬原材供應(yīng),，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

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將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,，越細越好,。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒,、200克大蒜仁,、50克食用鹽、50-100克三花油的比例配料,。將大蒜剁碎,，和辣椒末、食用鹽,、三花酒放在一起,，攪拌均勻,。放在陽光下曬1-2天，使它自然醬汁化,，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi),。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口,。在陽光好的天氣,，可打開甁蓋曬太陽,，切忌攪拌,，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,，這樣就可以制出清香-的辣椒醬,。