涼拌腐竹的制作方法：

我們先將準(zhǔn)備泡發(fā)的腐竹，掰成段之后放在盆子當(dāng)中,，然后加入適量的溫水,，然后往清水當(dāng)中加入適量的食用鹽,，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/dv>

大約半個(gè)小時(shí)左右，豆清泉腐竹加工,，腐竹有一點(diǎn)點(diǎn)泡開(kāi)的時(shí)候,，我們?cè)偻�盆子�?dāng)中加入適量的白醋，加入白醋之后可以增加腐竹的嚼勁,，所以說(shuō)這樣不僅可以加速腐竹的泡發(fā),，而且可以使泡出的腐竹-吃一些。

這樣大約繼續(xù)泡10分鐘左右,，將腐竹撈出清洗干凈就可以烹飪了，內(nèi)黃豆清泉腐竹,，無(wú)論是涼拌還是炒都是非常美味的,。

1、觀(guān)色澤：腐竹以色澤麥黃,、略有光澤的為佳,。較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，豆清泉腐竹價(jià)格,，黃褐色,，色彩較暗。有些腐竹,，還可能色彩不均勻,，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品,。

2,、看外觀(guān)：好的腐竹，迎著光線(xiàn),，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織,；差的則看不出。還可以看腐竹的斷面,，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的較好,。

3、聞氣味：腐竹由黃豆制成,，聞起來(lái)有豆香味,。沒(méi)有氣味的腐竹，稍差,。如果有其他氣味,，如苦澀、酸臭等-性氣味就不要買(mǎi)了,。

4,、用水泡：買(mǎi)回家的腐竹,，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,，較好,。好腐竹用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性,，且能撕成一絲絲的,。