冬天容易出現(xiàn)這種情況,，白酒代理費(fèi)多少,，如果直接用冷水配料就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵遲緩，不冒泡現(xiàn)象,，水溫一般控制在30度左右,，并做一些保溫措施。液態(tài)發(fā)酵前期要進(jìn)行攪拌,，前期糧食容易沉到底部,，發(fā)酵前3—4天不攪拌地話酒曲與糧食接觸面積不夠會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵遲緩。出現(xiàn)這種情況有兩種可能性,，一種是確實(shí)沒有酒,，所有蒸出來的酒度數(shù)低。另外一種情況是酒醅中有酒,，但是上甑出現(xiàn)了問題,，白酒代理，有明顯的跑酒現(xiàn)象,。

土地及空氣里面的大量不同種類的微生物會(huì)參與到發(fā)酵過程中,，使得發(fā)酵微生物非常豐富，相互協(xié)調(diào)平衡,，減緩發(fā)酵速度,，從而進(jìn)一步抑制的產(chǎn)生。封閉式液態(tài)發(fā)酵,，是白蘭地,、威士忌等洋酒采用的釀造工藝，具體流程是將葡萄(白蘭地的主要原料)搗爛成葡萄汁,、或?qū)⒋篼?威士忌的主要原料)打碎后加入大量的水,，以液體的形式放到封閉的發(fā)酵罐中,，再加入純酵母菌進(jìn)行快速發(fā)酵。單一酵母菌發(fā)酵的速度與溫度上升很快,，酵母菌的快速高溫發(fā)酵將很難控制的“肆而來”,。