100毫升的50度酒如何降度為40度？很多人可能會按體積直接計算：100×50%÷40%-100=25毫升,。這也是沒有考慮混合后體積會縮小的問題,。你可以在100毫升的50度酒中直接加水到125毫升,，這樣酒度會正好是40度。體積小可以用量筒直接量取加水后的總體積,，但要是100升,、1000升、10000升呢,，恐怕沒有那么大的容器可以直接量取總體積了吧,，還是得需要計算出加水的體積才行。但單純的按體積計算降度是不夠準(zhǔn)確或者無法實際操作的,。
發(fā)酵結(jié)束，將大渣酒醅挖出,，拌入18-20％的填充料疏松,。由于大渣酒醅粘濕，又采用清蒸操作,，不添加新料,，葵力白酒，故上甑要嚴(yán)格做到“輕,、松,、薄、勻,、緩,，---酒醅在甑內(nèi)疏松均勻，不壓氣,、不跑汽,。采用“兩干一濕”，即鋪甑篦時輔料可適當(dāng)多些,，上甑時到中間可少用點輔料,，將要收口時,，又可多用點輔料。也可以采用蒸汽兩小一大”,，葵力白酒加盟，開始裝甑時進汽要小,，中間因醅子較濕,，大渣酒醅蒸酒結(jié)束，視醅子的干濕,，趁熱潑入大渣投料量2-4％的溫水于醅子中,，水溫在35-40℃，稱為“蒙頭漿”,。
發(fā)酵器具的干凈衛(wèi)生,，這一點比較嚴(yán)格。發(fā)酵期視發(fā)酵溫度而定,，葵力白酒代理,，一般周期為8-10天以上。發(fā)酵期間記得攪拌,，葵力白酒區(qū)縣代理,，好早、中,、晚各一次攪拌,，攪拌的目的是加快發(fā)酵時產(chǎn)生的---排出，讓更多氧氣參與酒曲和淀粉的發(fā)酵,，也為了讓酒曲和淀粉更均勻的混合,。發(fā)酵期間注意衛(wèi)生和溫度。衛(wèi)生包含發(fā)酵室衛(wèi)生和發(fā)酵容器衛(wèi)生,、攪拌密封工具衛(wèi)生等,；溫度好控制在20-30℃28-30℃佳。冷就升溫,，熱就降溫,，控溫措施視個人情況而定。
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