苕面窩是武漢地方性小吃之一,，跟武漢另一種小吃面窩差不多，不同的是把紅薯武漢稱苕加入到面窩中,，它也屬于面窩的一種,，也是一種可口的油炸小吃。 炸時用的鐵勺子,，直徑約5寸,，四周下凹，中央凸起,，用另一勺將那種混合漿舀入面窩勺,，在中間一刮,，然后下鍋，下凹處因面漿多,，所以肥厚,，炸成后像個圓圈圈。苕面窩的食用既可以單獨(dú)成為早餐主食,，也可以成為熱干面,，清酒/蛋酒，米粉或者湯面的搭配食品,，后一種吃法更為廣泛,。

苕面窩培訓(xùn)注意事項(xiàng)：

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì),，洗凈瀝出,，包子培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，仍放入盆內(nèi),，包子饅頭培訓(xùn),，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi),，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分),，早點(diǎn)包子培訓(xùn)，磨成細(xì)漿,。

2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透,。磨成豆?jié){，留用,。

3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶),，包子培訓(xùn)，放入精鹽,、蔥花,、姜末、紅薯丁攪拌均勻,，再對入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡，通常開始炸制時開始加入),。 有人無法控制米漿的適當(dāng)發(fā)酵,，因此加入發(fā)粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風(fēng)味,，并不受人歡迎,。

4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度),，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出),，舀一勺混有紅薯丁的米漿放入窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀,，放入油鍋中炸,，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩,，用鐵火鉗夾實(shí)翻面繼續(xù)炸,，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成,。