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據(jù)我所知，在湖南評(píng)判一個(gè)人的做菜的水平,，首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么樣,。這道菜是看著簡(jiǎn)單，不了解的人就會(huì)認(rèn)為,，只需把所有的食材放進(jìn)去炒就好了,，其實(shí)不然只有你自個(gè)做一下就會(huì)了解它沒(méi)有-的那么容易，炒辣椒炒肉時(shí),，對(duì)于火候的掌控與細(xì)節(jié)的處理都是有要求的,，如果沒(méi)做到味道就沒(méi)那么好了。

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湖南剁辣椒是一種腌菜,。味道辣辣的酸酸的,，尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后，輕夾一筷入口,，那種清新的感覺(jué)-抵消重油給你帶來(lái)的負(fù)擔(dān),。