肉丸機性能特點：

　　1、可以生產(chǎn)豬肉丸,、牛肉丸,、大肉丸、雞肉丸,、彈性肉丸,、魚肉丸、潮洲肉丸,、普通肉丸,；

　　2、可生產(chǎn)菠菜綠色素丸,、胡蘿卜素肉丸,、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列,；

　　3,、肉丸大小可調(diào),，產(chǎn)品皮光柔滑、爽脆,，讓人口齒留香;

　　4,、肉丸機成型好、易于操作,；

　　5,、該肉丸生產(chǎn)成本：素肉丸成本1.5-2元/斤，肉丸3-5元/斤,；市場售價3-14元/斤,，兩人8小時產(chǎn)500斤以上，日獲利潤相當---,。

　　6,、該機采用不銹鋼制造，,，外形美觀,，符合食品衛(wèi)生標準。

　　7,、制品重量8-25克/個,、餡料多少,、生產(chǎn)速度,，均能自動調(diào)節(jié)，高產(chǎn)量可達200-300kg/h,，相當于12到18個工人人同時手工制作的效率,。

　　8、自動化結(jié)構(gòu)合理,，一人,、兩人均可操作。拆裝,、維修,、清洗方便。

肉丸子的品質(zhì)主要包括感官品質(zhì),、出品率和營養(yǎng)價值等,。其中，感官品質(zhì)包括了肉丸的風味,、色澤,、質(zhì)構(gòu)等。而出品率主要通過測定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標,，根據(jù)測定結(jié)果來進行綜合評價;營養(yǎng)價值則主要反映肉丸組成成分中各營養(yǎng)素的含量和比例,。肉丸加工中通常采用的速凍方法是---行預(yù)冷，將制品溫度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的環(huán)境中,，將制品的中心溫度降至-18℃,。