淀粉不僅是人類食物中重要的能量物質(zhì)來源,，也是一種常用工業(yè)原料,。淀粉是由兩種結(jié)構(gòu)不同的高聚物組成的混合物，其中,，直鏈淀粉的分子量在105 g/mol~106 g/mol 之間,，支鏈淀粉的分子量大約為108 g/mol。兩種淀粉分子的分子量都是不均一的,，即它們是具有多分散性的物質(zhì),，因此實際測得的淀粉分子量是統(tǒng)計平均值。

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     脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中,，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品---劣的一個指標(biāo),。脂肪含量的測定有很多方法,，如抽提法、酸水解法,、比重法,、折射法、電測法等,。目前---普遍采用抽提法,，其中索氏抽提法soxhlet extractor method是---的---方法，也是我國糧油分折的標(biāo)準(zhǔn)方法,。

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