一個(gè)成功的商用廚房工程應(yīng)該要考慮到設(shè)計(jì),、施工等等各方面的協(xié)調(diào),，下面就由東坡居廚房工程設(shè)計(jì)公司小編就來說說有關(guān)商用廚房工程應(yīng)該注意的那些事。一,、留有余地

廚房工程設(shè)計(jì)方案時(shí)要為商用廚房工程預(yù)留空間,，例如后廚門口寬度設(shè)計(jì)為800mm，海鮮蒸柜,、灶臺(tái)等等大型廚房設(shè)備就無法順利運(yùn)送安裝,。廚具設(shè)備之間不能擺放太貼近，墻面貼磚厚度3~5cm,，加上測(cè)量誤差,，工廠廚房設(shè)計(jì)解決方案，實(shí)際安裝設(shè)備時(shí)可能就無法擺放,。

二、適當(dāng)變通

大型廚房工程形狀不規(guī)則,，所需廚房設(shè)備又多,，在-廚房能力的同時(shí)要適當(dāng)變通,，盡努力遵循上述各種設(shè)計(jì)原則，提高廚房有效面積的利用率,。在-廚房需要設(shè)備的數(shù)量以及就餐的產(chǎn)出能力外,，還要-廚房加工工藝需要的配屬設(shè)備。

三,、參考數(shù)據(jù)及說明

在廚房的實(shí)際設(shè)計(jì)中,，要考慮參考數(shù)據(jù)、說明,、各種細(xì)節(jié),，設(shè)計(jì)結(jié)束后，結(jié)合實(shí)際情況和決策人要求加深設(shè)計(jì)-,，-廚房工程設(shè)計(jì)能合理,、、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,。

四,、其他一些注意的地方

對(duì)于-高的廚房，商用廚房設(shè)計(jì),、設(shè)備等等都要提高標(biāo)準(zhǔn),，工廠廚房設(shè)計(jì)公司，通道與操作間距寬度也要比上述規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)提高,。在-傳菜通道等主通道的寬度外,，其他通道寬度要適當(dāng)減小，以此來增加廚房有效面積,。如果與實(shí)際環(huán)境產(chǎn)生矛盾時(shí),，施工負(fù)責(zé)人要與設(shè)計(jì)人員、業(yè)主等商量決策,，采取靈活的改變措施,。

工作區(qū)域的有效面積主要包括設(shè)備占位空間、機(jī)動(dòng)空間,、墻體,、設(shè)備間隙，工廠食堂廚房設(shè)計(jì),，通道與操作間距等所占用的面積,。如果有管、柱,、-物占位,，有效面積就要扣除相應(yīng)的面積，在設(shè)計(jì)時(shí)要利用設(shè)備擺放,，減少占位影響,，或用異型,、非標(biāo)設(shè)備彌補(bǔ),。若出現(xiàn)臺(tái)階問題，在設(shè)計(jì)時(shí)要設(shè)法補(bǔ)救,，采取填平、修成坡道,、設(shè)備改形等辦法,，增加有效面積,。

一個(gè)成功的商用廚房工程不僅需要合理的商用廚房設(shè)計(jì),，更需要各部門的配合完成，在遇到與實(shí)際環(huán)境產(chǎn)生矛盾時(shí),，采取靈活的改變措施很重要,。

造成商用廚房噪音的原因，大部分與排煙系統(tǒng),、白鋼調(diào)理及中國(guó)廚具的制造工藝有關(guān),，而噪音的控制是一個(gè)技術(shù)問題,。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了噪聲控制的難度,。醫(yī)學(xué)證實(shí),，若長(zhǎng)時(shí)間暴露于過度噪音污染會(huì)導(dǎo)致耳朵不適和耳痛-，損害-,，分散注意力,，降低工作效率，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙,。如果想解決噪音,，就必須噪音的來源。

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)如何找到噪聲,？

1.中國(guó)食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源,，主要是鼓風(fēng)機(jī)吹入爐頭霧化燃料,、霧化燃料和進(jìn)氣混合燃燒，體積迅速膨脹,。類似于噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時(shí)發(fā)生,，因此聲音比較大,。

2.氣動(dòng)噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機(jī)一般采用高速中高壓離心風(fēng)機(jī),，主要產(chǎn)生機(jī)械振動(dòng)噪聲和氣動(dòng)噪聲,，鼓風(fēng)機(jī)的氣動(dòng)噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞,。

3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲,，風(fēng)機(jī)振動(dòng)與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲,；風(fēng)扇翼周向速度越大,，噪聲越大。此外,，管道的狹窄部分,、彎道和方管的四個(gè)角也會(huì)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，從而引起管道鐵板的振動(dòng)并沿管道傳播,。