看爆腰,。爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的,。爆腰米食用時外爛里生,，營養(yǎng)價值降低,。所以，選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,，就說明是爆腰米。

看硬度,。大米硬度越強,，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也會越好,，表明米的-,。一般情況下，新米比陳米硬,，水分低的米比水分高的米硬,。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮,。如果分成兩塊,，東北大米專賣，說明大米新鮮可選購,。一般新米比陳米硬,，水分低的米比水分高的米硬，晚秈粳米比早秈粳米硬,。

越貴的米營養(yǎng)就越高：

很多人都覺得大米之所以貴,，肯定是因為富含的營養(yǎng)高真的是這樣的嗎？其實一般來說大米的營養(yǎng)成分都是差不多的,，可能相差的地方就是在口感上了吧,。而米之所以價格昂貴，東北大米多少錢,，主要的原因可能是量產(chǎn)比較少,，確實口感較好，但是這和營養(yǎng)是無關(guān)的,。盡量買從正常渠道中購買的包裝大米,，這樣不僅能夠-大米的，還能追根溯源不怕買到的米是否是新米還是陳米,。