醬香型酒的釀造需經(jīng)“兩次投糧,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒”,。其中下沙至二次酒生產(chǎn)時(shí)高溫大曲使用量較少，因此一,、二次酒的色澤基本為無色透明,，無明顯微黃色,，酒體的醬香、芳香,、醇厚感和風(fēng)格也較弱,。到三次-，隨高溫大曲使用量增大,，加之前幾輪次使用的曲藥累積,，使三至七次酒的色澤變?yōu)槲ⅫS透明，酒體的醬香,、芳香,、醇厚感明顯提升，白酒招商加盟代理,，具有較典型的醬香風(fēng)格,。

取窖池中不同層次的糟子，白酒招商加盟條件,，編號(hào)后讓釀酒師對(duì)每一種糟子預(yù)估他的水分,、淀粉、酸度等指標(biāo),，白酒招商加盟咨詢電話,，并給出相應(yīng)的工藝操作參數(shù)，比如加多少糧,、打多少水,、加多少糠、入池溫度控制在多少等等,。白酒發(fā)酵不是一成不變的,，要根據(jù)季節(jié)、溫度,、母糟情況去調(diào)整工藝參數(shù),。有很多釀酒師傅可能會(huì)遇到這樣的疑問：我做酒很多年，同樣的操作,、同樣的原材料,，這次為什么掉酒掉得厲害，是不是酒曲有問題,？