衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】,、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等,。煲仔飯培訓

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的步驟之一：面團的攪拌

有一個說法：面包制作過程中,，正確的發(fā)酵影響了面包的90%。對此我深不以為然,。在我看來,，面團的攪拌與面團的發(fā)酵處于同等重要的-，同時影響著面包的成敗,。

注意了,！對面包攪拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包,！煲仔飯培訓

攪拌,，就是我們俗稱的“揉面”，它的目的是使面筋形成,，為了幫助大家理解這個概念,，　　我必須說一下面筋形成過程以及它在面包制作中所起的作用：

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廣東腸粉又一個-早餐美食,。廣東經濟開放之后,，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食,，廣式煲仔飯培訓,，近些年腸粉的口味也在不時的改良和提高，現(xiàn)在腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了

課程內容 1選米

步,，主要系統(tǒng)學習如何挑選大米,。這里重點學習掌握選米方法、技巧,、價格等知識,。

2泡米

第二步,，主要系統(tǒng)學習如何浸泡大米。這里重點學米的浸泡時間,、貯存方法等知識,。煲仔飯培訓

3磨米漿

第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用磨漿機,，磨制米漿,。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識,。

4調米漿

第四步,，主要系統(tǒng)學習如何使用大米漿、生粉,、紅薯淀粉等食材,，依照配方比例，調配腸粉米漿,。

5醬汁

第五步,，玉山煲仔飯培訓，主要系統(tǒng)學習如何使用耗油,、生抽,、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁,。

6湯汁

第六步,，主要系統(tǒng)學習如何使用豬肉、清水,、鹽,、生抽等食材熬制腸粉湯汁。煲仔飯培訓

7辣椒醬

第七步,，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒,、耗油、雞精,、大蒜,、生姜、調和油等食材制作辣椒醬,。

8蒸制

第八步,，主要系統(tǒng)學習如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉,、面條,。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制,、蒸制時間,、刮制手法、技巧等知識,。