冷鏈物流的滯后：冷凍面團(tuán)從儲(chǔ)存到運(yùn)輸?shù)娜�過程都要置于-18℃的冷凍狀態(tài),，反復(fù)凍融會(huì)---影響冷凍面團(tuán)的,，尤其是未發(fā)酵的冷凍面團(tuán)對(duì)冷凍儲(chǔ)存的條件敏感。國內(nèi)一些生產(chǎn)冷凍面團(tuán)商品的企業(yè)開始自建冷凍物流體系,，能夠---冷凍面團(tuán)商品從出貨到經(jīng)銷商的凍庫這個(gè)過程處于比較理想的狀態(tài),，但是從經(jīng)銷商的凍庫到終端用戶這一段卻經(jīng)常缺少合格的冷凍物流保障，導(dǎo)致冷凍面團(tuán)在終端用戶那里做出的面包品質(zhì)較差,。冷鏈物流的滯后已經(jīng)成為制約冷凍面團(tuán)發(fā)展的挑戰(zhàn)之一,。

設(shè)備的不足：設(shè)備是生產(chǎn)高冷凍面團(tuán)產(chǎn)品的---條件，當(dāng)前大型的冷凍面團(tuán)工廠所用的設(shè)備都來自進(jìn)口,，生產(chǎn)線的投資比較大,，這也制約冷凍面團(tuán)市場的規(guī)模發(fā)展。趨勢：吐司餐包,、起酥面包是國內(nèi)面包的主品,，因此，冷凍面團(tuán)主要需要發(fā)展甜面團(tuán)和起酥面包的技術(shù),，增加設(shè)備投入,，提高產(chǎn)能，占領(lǐng),。歡迎大家到山東金廚制冷電器有限公司選購適合自己的產(chǎn)品,。