鮮肉配送材料:豬肝500克,，料酒10克,，醬油，鹽,，醋,，工廠冷肉配送，雞精,，辣椒,，蔥，姜,，蒜少許,。

1.清洗。用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好,，直到感覺把內(nèi)部的---泡出來為止,。

2.豬肝切片，用料酒,、醬油腌15分鐘左右,。

3.辣椒，蔥姜蒜切片備用,。

4.跟平常炒菜一樣用大火,，炒辣椒，食堂冷肉配送中心,，蔥,，姜，蒜,。

5.放入豬肝大火---的翻炒三分鐘左右,，東城冷肉配送，加雞精,，鹽調(diào)味即可,。

豬肝要選新鮮的，下鍋要用大火---翻炒,，煮出來的才嫩,。

頸背肌肉簡(jiǎn)稱1號(hào)肉指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉,；前腿肌肉簡(jiǎn)稱2號(hào)肉指從第五,、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉；大排肌肉簡(jiǎn)稱3號(hào)肉指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉,；后退肌肉簡(jiǎn)稱4號(hào)肉指從---與薦椎連接處允許帶---一節(jié)半斬下的后腿部位肌肉,。1-4號(hào)分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破,。感官指標(biāo),，色澤鮮紅或深紅,、有光澤,、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味,，無異味,，前槽肉批發(fā)，冷凍---,，肉質(zhì)緊密,，有堅(jiān)實(shí)感；煮沸后肉湯透明澄清,，其脂肪團(tuán)聚于表面,，具特有香味！