在家 用豐盛的方式做魚吃～

　　材料：巴沙魚 1條 西紅柿 3個(gè) 西蘭花 1朵 日本豆腐 2條 金針菇 1把 黑胡椒粉 1勺 姜絲 少許 料酒 1勺 白糖 少許 老抽生抽 少許 淀粉 2勺 番茄醬 2勺

　　1、將魚自然解凍,，用廚房紙吸干水分,，切成小塊,。

　　2、加入黑胡椒粉,、料酒,、姜絲腌制至少20分鐘去腥。

　　3,、西紅柿放開水燙一下 去皮后切小塊 金針菇去根后 西蘭花切成小塊,，分別放入燒好的開水中焯1分鐘備用。日本豆腐厚切備用!

　　4,、將腌好的魚片放入燒好的開水焯1分鐘左右后撈出 (巴沙魚---熟)

　　5,、鍋內(nèi)倒入油，油熱后倒入西紅柿煸炒成汁,，再加入兩勺番茄醬,、生抽老抽、糖調(diào)味!翻炒均勻后再倒入300ml清水,。

　　6,、開鍋后，把魚,、金針菇,、西蘭花放入，開大火燉煮2分鐘,。然后放入日本豆腐燉煮1分鐘,。

　　7、半碗水中加入兩勺淀粉,，調(diào)好后倒入鍋內(nèi),，順時(shí)針攪勻。此時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加鹽!

　　8,、燉煮一分鐘后,，重慶魚火鍋底料加工，出鍋享用～

　　宰殺好的鱸魚(約500g)仔細(xì)去掉小鱗片(也可以用黑魚,，草魚代替,，步驟是一樣的)，剪去---的尾巴,、魚鰭等,，砍下魚頭，沿著魚骨兩側(cè)分別將魚肉分離,，然后再切片即可,，魚骨剁塊;如果不想自己切魚片，可以直接買現(xiàn)成的魚片回來，超市里都有,，去菜市可以讓老板幫忙;如果是給孩子吃,，可以選沒有魚刺的魚片。

　　切好的魚片放一些姜片,，蔥段,，1茶匙胡椒粉，2湯匙淀粉,，2湯匙料酒,，1個(gè)蛋清，適量鹽,，腌制半小時(shí)到1個(gè)小時(shí);有蔥姜和料酒去腥,，有淀粉裹著，魚片也可以很嫩了,，如果你也不想讓湯汁兒渾濁可以去掉蛋清;

　　腌魚的時(shí)候來處理其他的食材：4瓣蒜切碎,，蔥切碎，重慶魚火鍋底料加工廠,，洋蔥切片,，芹菜切段，番茄切小丁(如果不想讓番茄完全融化在湯里,，可以留幾塊大的,，不過燉的時(shí)間長(zhǎng)，不一定能留下番茄塊);

　　新鮮買了一種叫做灰樹花的菌菇,，大家可以用平菇,、蟹味菇、白玉菇,、豬肚菇等代替,，還可以加一塊豆腐、豆芽等,，這鍋魚就更豐富了;

　　炒鍋熱2勺油,，煸香蒜和蔥段(如果你有粗一點(diǎn)的蔥，重慶魚火鍋底料加工,，請(qǐng)用粗一點(diǎn)的,，否則容易焦);如果喜歡吃辣，現(xiàn)在可以加點(diǎn)辣椒;

　　放入西紅柿丁炒出汁兒,，重慶魚火鍋底料加工制造,，加入適量(2l)開水，燉5-10分鐘;

　　放入洋蔥,，芹菜,，菇,，如果要加豆腐現(xiàn)在一起放，然后放入魚頭和魚骨一起燉10分鐘,，加鹽和適量胡椒粉調(diào)味;

　　等魚頭和魚骨燉熟，先撈出大部分的固體食材,，留下湯汁在鍋里;

　　用鍋里剩下的湯單獨(dú)燙魚片30秒,，魚片發(fā)白、卷曲就可以關(guān)火了;

　　燙好的魚片也盛出,，另外熱2湯匙油到冒煙,，潑在魚片上，撒蔥花和香菜就可以吃啦,。