冷鍋魚是一道美味可口的---傳統(tǒng)的特色美食,，歸屬于渝派四川菜之---菜，重慶麻辣魚底料價,，始于北京地區(qū),。郭沬若吃后---不已，重慶麻辣魚底料,，聽了重慶市名流關鍵矩請?zhí)K軾吃魚的故事后,，道冷鍋二字拆卸剛好是“二人之，金口內(nèi)”,，便作詩二人之金口內(nèi),，硬玉披霞光，醇釀?chuàng)Q酒醉,，冷鍋魚,，巴蜀味。原材料花鰱魚,、姜,、蔥、蒜,、白砂糖,、鹽、雞精,、郫縣豆瓣醬,、火鍋配菜：蔬菜水果，豆,，窩筍，雞蛋,，藕等作法：1,、將魚整理整潔之后，切割成塊狀,，用淹魚調味品腌漬,。剁椒魚頭對剖，魚類好是切一片,，我嫌費事就立即切塊狀了,。2,、將炒菜鍋燒開放入油燒至8成熱(起煙)，我就用的是樂扣樂扣不銹鋼蒸鍋,，能夠 燒菜還可以做火鍋,，隔熱保溫作用也---，放入豆瓣網(wǎng)炒香,。3,、再放入泡辣椒、泡姜,、咸菜,、蒜泥、蔥段,、辣椒干段,、麻椒炒香。4,、添加大骨湯煮沸,，要是沒有大骨湯用沸水取---可以，味道會少一些,，添加生抽,、鹽、糖,、雞精調節(jié)好味道,。5、湯燒開之后轉文火蓋上略微燒煮一會兒,，讓調料的味兒釋放出,。6、將魚塊放入湯中煮斷生,，熄火,，放入萵筍段就可以上菜，吃的過程中用魚頭湯(怕辣的撇掉漂油)加炒香的大豆,、咸菜末,、香萊、蔥段,、炒香的碎花生,、麻辣醬及其適當鹽、雞精蘸食,，將魚吃了之后能夠 涮別的菜肴,。