一說到火鍋，很多朋友會時間想到重慶,，重慶火鍋已經(jīng)在大家的味覺上想必不陌生啦吧,，很多朋友都喜歡重慶，喜歡重慶這所城市的-,，-是難忘的重慶火鍋,，但是今天小編跟大家分享的也是火鍋，但是這道火鍋是源于四川—冷鍋魚,。冷鍋魚起源自四川宜賓,，長江邊上的漁民家,，因為是在沿海邊漁民區(qū)，每到捕撈季節(jié)大量的魚很廉價,，打撈起來就當場殺掉,，價格也賣得-，被引到成都后便火了起來,，曾經(jīng)也是在成都一時的,，一直到現(xiàn)在冷鍋魚還是很-的，每到飯點一些冷鍋魚店的大門口排了很長的隊伍,，重慶番茄魚底料廠,，吃一頓冷鍋魚不容易啊!

　　冷鍋魚的主要食材就是魚嘛，先將魚頭洗干凈,，把魚頭改一下刀放進盆中,，提前將制好的調(diào)味料酒放入盆中，將其抓勻,。起鍋燒底油,，分別放入辣椒節(jié)，泡姜各70克,。再放入豆瓣醬 粗的辣椒面和干青花椒,，再將魚頭和魚骨放入鍋中小火炒，等至變色以后,，可以加入適量的酸菜絲和芹菜,。在鍋里添加適量的清湯，放入調(diào)味料,，再把切好的魚塊放入鍋中煮4分鐘左右,，上桌之前需要在銅鍋底部放上一點榨菜片，再將煮好的魚倒入鍋中,，連同湯汁也一起倒入銅鍋中,，再將事先燒好的紅油倒入銅鍋，這里的紅油燒至七分熟就可以了,。

突然性想吃酸菜魚 又不想從冰箱里拿出酸菜來解凍 剛好家里有包酸菜魚調(diào)料 哈哈 只要操作得當一樣做的好吃 雖然說調(diào)味料吃的不太好但是我們?nèi)ネ饷娉苑菟岵唆~不是也一樣不好 反正怎么喜歡怎么來 偶爾吃一兩次還是-的 而且很方便味道還- 接下來看步驟有點啰嗦

　　酸菜魚的用料

　　魚一條 酸菜魚調(diào)料1包 黃瓜1根 適量 香菜適量 白芝麻適量 油適量

　　酸菜魚的做法

　　步驟1

　　魚我直接讓老板幫我切片 拿回來自己清洗干凈魚肉魚骨魚頭分開裝 小盆友喜歡吃黃瓜所以加了一根 切長條 喜歡吃所以放了點 老家的-好吃脆脆的 酸菜魚調(diào)料 準備了一點香菜都清洗干凈備用

　　步驟2

　　酸菜魚調(diào)料包里面的 我除了辣椒醬不要其余都用上

　　步驟3

　　把腌魚粉放入魚肉里 在放一湯匙料酒攪拌均勻好入味

　　步驟4

　　腌漬30分鐘這樣

　　步驟5

　　熱鍋放油 放入調(diào)料包就是蒜蓉炒香

　　步驟6

　　放入酸菜繼續(xù)炒香

　　步驟7

　　倒入適量的清水煮開后多煮十分鐘把湯味道煮出來

　　步驟8

　　大火燒開放入魚頭 魚骨 煮熟

　　步驟9

　　把煮熟了魚骨 魚頭 還有酸菜全部撈出來 放入大碗再加入黃瓜上去

　　步驟10

　　鍋里剩下湯了 把魚肉倒下去煮到變成白色撈出來

　　步驟11

　　煮成這種狀態(tài)就可以出鍋

　　步驟12

　　把魚肉倒到大碗面加入香菜撒上白芝麻

　　步驟13

　　鍋里燒熱倒入適量的油燒開 油潑到魚肉里完成

　　步驟14

　　成品

　　步驟15

　　 開吃啦

　　酸菜魚的烹飪技巧

　　雖然是調(diào)料包 但是做-確就-好吃