川味酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和的烹調技法而---,。以鮮草魚為主料,，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,，但流傳甚廣,。成菜肉質細嫩，成都美蛙魚底料工廠批發(fā),，湯酸香鮮美,，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初,，在---小小的餐館都有其一席之地,，重慶的廚師們又把它推向---的大江南北，川味酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一,。

　　烹制材料

　　主料：鯇魚(840克),、酸菜魚調料包(1袋)、咸菜(500克),、花椒(2湯匙),、姜(5片),、蔥(1根)。

　　腌料：雞蛋清(1只),、鹽(1/3湯匙),、料酒(2湯匙)。

　　調料：油(3湯匙),、白糖(1/3湯匙),。

　　烹制工藝

　　1、鯇魚洗凈剔去魚骨,，順著紋理斜切成片;蔥切成段,，姜切成細絲。

　　2,、將鯇魚片置入大碗內,，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽,、2湯匙料酒,、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味,。

　　3,、酸菜沖洗干凈，斜切成條狀,。

　　4,、燒熱鍋內3湯匙油，以小---香姜片和花椒,，放入酸菜大火翻炒45秒,，至香味溢出。

　　5,、倒入酸菜魚的調料包,，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸,，改小火燜煮15分鐘,。

　　6、加入1/3湯匙白糖吊味,，成都美蛙魚底料工廠價格,，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟,，即可起鍋。

魚火鍋底料配方

酸湯魚火鍋底料配方

主料：酸菜,、野山椒

配菜：番茄,、榨菜,、、豆芽

湯底：雞湯,、骨湯等

輔料調味料：姜片,、蒜泥、淀粉,、料酒,、蛋清

香辛料：胡椒粉

魚火鍋底料配方

麻辣魚火鍋底料配方

主料：郫縣豆瓣、豬油/菜籽油/豆油

配菜：豆芽,、白菜,、豆腐、海帶等

輔料調味料：蔥姜蒜,、冰糖,、豆豉、色拉油,、鹽,、雞精、糖

香辛料：干辣椒,、花椒,、八角、桂皮,、,、香葉、香

-料：山藥,、薄荷葉,、枸杞、,、紅花,、丁香、付片,、白蔻