面窩是湖北省武漢市的特有的小吃之一,，通常只在早餐時間(武-稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞,，呈凹狀,，武-不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”,。面窩創(chuàng)始于清光緒年間,。還有一些小面窩，用的鐵勺內(nèi)部較小,。

面窩培訓(xùn)工序:

1.磨漿技術(shù)：用黃豆和滋耙磨成漿,。

2.揉面技術(shù)：和灰面一起和勻，倒在一個盆里,。

3.準(zhǔn)備一個大鍋，多放一些油,，在爐子上面燒熱,。

4.用一個圓形的大勺子帶把的，將和好的面漿放在勺子,，中間要留一個洞,，再放在鍋里炸。

5.當(dāng)面窩炸成金黃色時,，拿起來散上芝麻,，和少許鹽。

麻團又叫煎堆，北方地區(qū)稱麻團,，福建地區(qū)稱炸棗,，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋,，油條技術(shù)培訓(xùn),，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食,。制作起來也并不復(fù)雜,。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成,，有些包在麻茸,、豆沙等餡料，有些沒有,。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品,，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意,。另有一種石榴花煎堆,，上面有紅色花狀物體，形似石榴,，寓意多子,。

麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形,，再經(jīng)入鍋油炸而成的,。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻,，故名,。

麻團培訓(xùn)小-：

1.麻團不是純糯米粉做的，需要配上澄粉小麥淀粉,，才可以把麻球撐起來,，不然就是湯圓了。

2.澄粉一定要是用沸水燙熟的,，直接放入糯米粉中,，也難撐起來。

3.白糖和豬油也是必須要的,，需要100克即可,，放多了，會吃著很膩的,。

4.很多人裹芝麻時,，芝麻容易掉,，我們只需要在麻團表面抹上適量水，-芝麻不會掉,。

5.炸麻團一定要小火,，火大了，一下子就糊了,，色澤就不-了,。

6.麻團趁熱吃，時間長了,，口味會變的,。