酵母是一種微生物,，一種---,。它是“活”的,。平時的酵母處于休眠狀態(tài),，一旦遇到水和合適的溫度，開始發(fā)酵,。但如果你的酵母已經(jīng)“死”了,，它就---發(fā)酵。---酵母的活性,，要注意幾點：不要使用過期的酵母,，不要使用保存不當?shù)慕湍浮＝湍搁_封以后,，老式面包配方哪里有,，將它裝入密封瓶中，青海老式面包配方,，放入冰箱冷藏4℃保存,，避免酵母接觸水分、過高的溫度,。開封以后沒有好好保存的酵母,，很容易失去活性。
一不含胚芽的全麥面包中所含---b2少于含胚芽的全麥面包,，但多于白面包,。
二胚芽面包的營養(yǎng)價值并不如一般人所想的那么高。其---b1的含量只比普通全麥面包稍多,，但比白面包是要多幾倍,。
1---b2——在所有胚芽面包中均含有核黃素，但白面包中之含量較少,。
2菸堿酸酸——在小麥,，酵母及胚芽中均含有。
3---b6——在小麥中含量較少,，老式面包配方比例,，酵母中含量較多。
花色面包的品種甚多,，包括夾餡面包,、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類,。它的配方優(yōu)于主食面包,，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算,，老式面包配方哪里有,，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%,，還有雞蛋,、牛奶等其他輔料。與主食面包相比,，其結(jié)構(gòu)更為松軟,，體積大，風(fēng)味優(yōu)良,，除面包本身的滋味外,，尚有其他原料的風(fēng)味。
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