肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī),、打漿機(jī)、成型機(jī)組成,。肉丸機(jī)采用皮料,、餡料分體送料及定位剪切動(dòng)作裝置。所生產(chǎn)的肉丸,，外形圓潤(rùn),，成型簡(jiǎn)單，操作調(diào)控容易,，肉餡居中，無(wú)破餡,，操控性強(qiáng),、穩(wěn)定性高,、出品率穩(wěn)定。非常適合各類(lèi)食品生產(chǎn)公司和個(gè)體需求,，可以生產(chǎn)包心魚(yú)丸,、包心豬肉丸、牛肉丸,、爆汁小魚(yú)丸等球形醬湯類(lèi)包餡產(chǎn)品,。生產(chǎn)的肉丸機(jī)，魚(yú)丸機(jī),，簡(jiǎn)單實(shí)用,，操作方便，做工---,，肉丸制作技術(shù)---,，設(shè)備銷(xiāo)量先，投資肉丸項(xiàng)目是小投入,、,。

肉丸的有關(guān)知識(shí)，包括以下幾個(gè)方面：

先說(shuō)感官品質(zhì),，墨魚(yú)丸機(jī),，它主要包括了肉丸的風(fēng)味、色澤,、質(zhì)構(gòu)等,，肉丸的風(fēng)味通常采用感官評(píng)定來(lái)衡量；而肉丸的色澤和質(zhì)構(gòu)除了用感官評(píng)定來(lái)對(duì)其進(jìn)行定性描述外,，還可以采用色差儀,、質(zhì)構(gòu)儀或嫩度儀等設(shè)備進(jìn)行下一步斬拌，原其色澤形成和硬度,、變化,、剪切力、咀嚼度等指標(biāo),。

是出品率,，這個(gè)則主要通過(guò)測(cè)定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標(biāo)，根據(jù)測(cè)定結(jié)果而進(jìn)行的綜合評(píng)價(jià),。

是肉丸制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，這方面則主要反映肉丸組成成分中各營(yíng)養(yǎng)素的含量和比例：

其實(shí)影響這些品質(zhì)形成的因素很多，主要包括原輔料的品質(zhì),、加工工藝條件和肉丸的組成成分,。

1、一般用于加工肉丸的原料種類(lèi)很多,，其中包括豬肉,、牛肉,、雞肉、魚(yú)肉,、羊肉等,，不同種類(lèi)原料的組成成分有所不同，對(duì)肉丸品質(zhì)形成也存在一定的影響,，不過(guò)這種影響的差異我們是很難避免的,，只能根據(jù)生產(chǎn)中所用的具體原料的特性在工藝和配方上加以改變和調(diào)整，以達(dá)到佳的水平,。

2,、在肉丸加工中添加的輔料種類(lèi)也是相當(dāng)繁多，除了常用的調(diào)味料和香辛料外,，主要是一些功能性成分,，所用到的添加劑主要是一些品質(zhì)改良劑，就如：淀粉,、磷酸鹽,、大豆蛋白和卡拉膠等。這些輔料對(duì)肉丸品質(zhì)形成起著---的作用,，---是在---肉丸色澤,、硬度、口感,、風(fēng)味,、脆性，提高肉丸保水性,、成品率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面起著---的作用,。

還有，肉丸子的加工工藝條件以及肉丸機(jī)的控制也會(huì)直接影響到品質(zhì)的形成,。