淀粉膜是怎樣形成的呢,？淀粉在水中加熱煮成糊,，將淀粉糊涂抹于固體表面，然后干燥使水分散失,，水分散失導致淀粉糊層空間縮小,，淀粉鏈之間相互連接，形成交叉網(wǎng)狀結構,，水分繼續(xù)散失直至形成有一定強度的薄膜,。這種淀粉膜必須具有所需用途的某些特性即所謂成膜性的好壞，這些性質包括可塑性,、內強度,、水溶性、吸濕性,、透明度和光澤度,。

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實驗室制作工藝

材料淀粉選用馬鈴薯淀粉,、玉米淀粉,、木薯淀粉等。實驗采用自制的制膜機制膜,，制模工藝流程為淀粉乳化***過篩***調糊***刮膜***干燥***卷膜***切膜***包裝***成品,。

原料淀粉或變性淀粉過篩，糯米紙,，加入增塑劑,、各種添加劑甜味劑、色素等等易溶性配料，加少量溫水乳化,，糖葫蘆糯米紙,，然后在攪拌下加入熱水使淀粉糊化，淀粉完全糊化好后,，根據(jù)實驗要求加入事先溶解好的卡拉膠,、海藻酸鈉等膠體，攪拌均勻,，保溫備用,。上述工藝中的配料根據(jù)實驗要求添加，對于用原淀粉制作淀粉膜的實驗則不加配料,。

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