用不同的釀酒方法制作
紅葡萄酒因其柔軟，豐富和---絨般的口味而受到喜愛(ài),，而白葡萄酒因其酸度,，花香和純果味而---喜愛(ài),。為了達(dá)到這些結(jié)果，釀酒商爭(zhēng)取兩種截然不同的釀酒方法,。紅葡萄酒釀造和白葡萄酒釀造之間大的區(qū)別是氧化作用導(dǎo)致葡萄酒失去花香和水果味,，銀川葡萄酒，以換取豐富,，堅(jiān)果味和平滑感,。為了增加氧氣，釀酒師使用橡木桶,，白葡萄酒,，因?yàn)樗麄兒粑⒃试S葡萄酒進(jìn)入氧氣。為了減少暴露在氧氣中,，釀酒師使用不銹鋼罐,，---葡萄酒保留其水果味和花香味。
不同葡萄酒要選擇什么樣子的起泡酒進(jìn)行醒酒,？
也許很多人都忽略了醒酒這個(gè)過(guò)程，開(kāi)瓶以后直接入杯,，在杯子里待上一會(huì),，就算醒酒了。瓶子內(nèi)余下葡萄酒在瓶中靜置,，利用瓶口讓酒液與空氣進(jìn)行小面積的交流,。這種方法雖然醒酒時(shí)間很長(zhǎng)，葡萄酒廠家電話,，但卻是溫柔的醒酒方式,，如果時(shí)間充足，建議使用,，不過(guò)美中不足的是其無(wú)法去除老酒里的沉淀,。
有經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的侍酒師會(huì)將酒液倒入醒酒器中或另一個(gè)空酒瓶中，待瓶中酒渣被去除后,，再將醒酒器中干凈的酒液倒回原酒瓶中,，這就是傳說(shuō)中的“二次換瓶double decanter”。這種醒酒方式既保留了酒瓶醒酒的溫柔,，又去除了酒渣,，同時(shí)可以相對(duì)加快酒瓶醒酒時(shí)間。
香氣較為中性,、欠缺的品種合適過(guò)桶來(lái)「提鮮」,。例如剛說(shuō)的賽美蓉，也有更常用的,，霞多麗chardonnay,。針對(duì)紅葡萄品種而言，盡管大部分全是是多少得過(guò)一下桶的,，好喝的葡萄酒,，可寧夏葡萄酒是真的合適「中重度過(guò)桶」的也是這些酒質(zhì)圓潤(rùn)、口味濃厚的品種,。不然得話,，酒的香氣非常容易就被全寧夏葡萄酒新的橡木桶「反客為主」了。重囗味的酒,，才可以承重的寧夏葡萄酒桶,。不然，你只有喝到一股木材味,。
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