調(diào)味品――在眾多人眼中不起眼的一個(gè)行業(yè),，每年卻有幾百億的市場(chǎng)份額，而且這個(gè)份額還在逐漸擴(kuò)大,，從味精到雞精,、醬油和醋、醬菜到調(diào)味料,，細(xì)分產(chǎn)品越來(lái)越多,，牛肉粉代理，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,，在這種背景下,，中小企業(yè)如何生存？

  調(diào)味品經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展,，已經(jīng)呈現(xiàn)出以下五大趨勢(shì)：

  一,、調(diào)味品行業(yè)步入快速發(fā)展期,。2004年中國(guó)-調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首1次突破200億元大關(guān),，年增幅達(dá)到了20%以上,。2006年即將沖破千億元大關(guān)，牛肉粉oem,，市場(chǎng)快速發(fā)展,，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡化。天浩圓面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該是比較-,，所以定一個(gè)5~10年規(guī)劃是有-的。

  二,、調(diào)味品購(gòu)買力增強(qiáng),，產(chǎn)品趨向中高1檔化。2004年,，牛肉粉,，我-均gdp首1次超過(guò)1000美元，按照國(guó)際慣例,，這意味著居民進(jìn)入生活階段,，民以食為天的-，首先想到的是吃好,，一方面是外食,，一方面是家庭廚房使用，調(diào)味品表現(xiàn)出向化發(fā)展的趨勢(shì),。趨勢(shì)由“吃飽”向“吃好”發(fā)展,，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大,。2005年以及2006年前4個(gè)月的發(fā)展,，此趨勢(shì)已經(jīng)顯露出來(lái)。

  三,、調(diào)味品多元化,、化發(fā)展趨勢(shì)漸顯。傳統(tǒng)的調(diào)味品,，除了醬油,、醋等大宗產(chǎn)品之外，調(diào)味汁,、醬,、復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)需求在不斷增長(zhǎng)。中式調(diào)味品,、西式調(diào)味品共存共榮,。調(diào)味品產(chǎn)品化發(fā)展的趨勢(shì)也顯露出來(lái),。此前在中國(guó)-境內(nèi)，醬油只是叫做醬油,，之后,，從廣東、香港開始,，開始叫做老抽,、生抽，后又發(fā)展為老抽,、生抽,、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油,，如蒸魚醬油,、紅燒醬油、涼拌醬油等,，調(diào)味汁,、調(diào)味粉也是同樣，還有方便湯料,，都是針對(duì)某種特定的烹飪功能,，或是特定菜式來(lái)做某種調(diào)味料。而消費(fèi)者的品牌意識(shí)的提高,，也使行業(yè)內(nèi)的分工越來(lái)越,。

煮飯燒菜既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù),。一堆生菜,，經(jīng)過(guò)烹、炸,、炊,、悶后，變成一盤色,、香,、味俱全的佳肴，除了離不開掌勺人的手藝外,，其中也蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí),。如烹調(diào)，調(diào)味品的添加順序是有先后的,，而不是憑操作者的興趣,，否則，色,、香,、味都會(huì)有所影響,。調(diào)味品的添加順序是以滲透力強(qiáng)弱的尺度的。滲透力強(qiáng)的后強(qiáng),。炒菜時(shí),，應(yīng)先加糖，隨后是食1鹽,、醋,、醬油，后是味精,。如果順序顛倒,，先1放了食1鹽，便會(huì)阻礙糖的擴(kuò)散,，因食1鹽有脫水作用,，會(huì)促使蛋白質(zhì)的凝固，牛肉粉加盟,，使食物的表面發(fā)硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難,。還有個(gè)別原則,，是沒(méi)有香味的調(diào)料如食1鹽、糖等可在烹調(diào)中長(zhǎng)時(shí)間受熱,，而有香味的調(diào)料不可以,，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉,，受不了烹調(diào)的高溫,，只能在后加入。