義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào),。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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      南方人做“臘貨”---是---的天賦。

      過(guò)年殺的年豬,，取新鮮的豬后腿深深地劃上幾刀,，抹上粗鹽，淡水魚(yú)干批發(fā),，趁著南方冬日的艷陽(yáng),，魚(yú)干批發(fā)以及夜晚驟降的氣溫，豬肉可以在短短一個(gè)臘月迅速脫水，風(fēng)干,，收油，待到掛在日光下的肉滟滟汪出了油花,，魚(yú)干批發(fā),，就可以收起來(lái)掛在家里通風(fēng)處，吃的時(shí)候割一刀下來(lái),，切片蒸著吃也行,，拿青蒜吵著吃也行，哪怕是炒菜的時(shí)候,，切點(diǎn)臘肉丁做底油,，炒出來(lái)的菜也是極香的。

義烏國(guó)榮食品有限公司,，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

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濕腌

按濕腌配方將食i鹽加入水中,，使食i鹽溶解,，再加入其他輔料，先大火煮沸,，再小火熬制30min,，散裝魚(yú)干魚(yú)絲批發(fā)，冷卻備用,。此過(guò)程及時(shí)補(bǔ)充蒸發(fā)掉的水分,。腌過(guò)鴨腿的鹵液可反復(fù)使用，每次用后煮沸,，除去浮沫,，并補(bǔ)足輔料，成為老鹵,。干腌后的鴨腿,，放入到裝有鹵水的腌制缸里浸泡，蓋上蓋子,。溫度在10℃內(nèi),，腌制適當(dāng)天數(shù)。