中國玉米淀粉產(chǎn)能集中度較高,。從區(qū)域分布來看,，工業(yè)玉米淀粉報(bào)價(jià),，華北黃淮,、東北和西北是玉米淀粉產(chǎn)能集中的區(qū)域,，這些區(qū)域也是我國玉米的主產(chǎn)區(qū),，原料供應(yīng)充裕,，成本低廉,，具有加工玉米淀粉的原料優(yōu)勢,。
從各省情況來看，工業(yè)玉米淀粉供應(yīng),，2020年我國淀粉產(chǎn)量分布呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：
1山東是大的淀粉產(chǎn)區(qū),，玉米淀粉產(chǎn)量達(dá)到1561萬噸，占總產(chǎn)量的48%,；
2山東,、河北、黑龍江,、寧夏,、吉林、陜西6省區(qū)產(chǎn)量均超過100萬噸,，合計(jì)占的88%,。
麥芽糊精的特性
麥芽糊精易被人體吸收，可用于運(yùn)動(dòng)員,、,、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉,、運(yùn)動(dòng)飲料中,。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結(jié)塊,、速溶,、沖調(diào)性好，提高營養(yǎng)比價(jià),。在冰淇淋,、雪糕、冰棒中,，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)，抑制冰晶生長，工業(yè)玉米淀粉,，使冰粒膨脹細(xì)膩,，粘稠性能好，甜味溫和,，落口爽凈,，口感---。在糖果中加入麥芽糊精,，可降低體系甜度,，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化,，---體系風(fēng)味,，延長保質(zhì)期。這對預(yù)防牙齲病,、和等也有積極意義,。
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化,，工業(yè)玉米淀粉價(jià)格，提純,，干燥而成,。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等,。也可以是精制淀粉,，如玉米淀粉，小麥淀粉,，木薯淀粉等,。 1970年，veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料,，經(jīng)控制水解de值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精,，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系,，de值不僅表示水解程度,，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品de值和物性之間的關(guān)系,，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品,。
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