蛋黃與蛋清分離的好不好，直接決定了蛋糕的成敗,，尤其對(duì)于需要打發(fā)蛋白的配方來說,。由于蛋白的打發(fā)過程嚴(yán)格地要求無油無水，一滴油一滴水都可能造成蛋白無法成功打發(fā),。因蛋黃中含有油脂,，如果蛋黃滴落到蛋白里，就可能導(dǎo)致打發(fā)失敗,，或影響打發(fā)效果,。

1.將分離出來的蛋黃倒入2號(hào)碗中�,！　�

2.將1號(hào)碗中分離出來的蛋清倒入3號(hào)碗中。這個(gè)步驟非常重要,，它可以---不會(huì)因?yàn)?個(gè)雞蛋的分離沒有做好而毀掉所有已經(jīng)分離好的蛋清,。寧可多洗1個(gè)碗，也不要?dú)У羲�有的蛋��,�,！　?/dv>

3.重復(fù)以上步驟，直到分離好所有的雞蛋,。

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糕點(diǎn)機(jī)在蛋糕加工制作過程中占據(jù)著非常重要的作用，對(duì)于食品行業(yè)的發(fā)展,，也有著非常大的意義,，下面我們就一起來了解一下吧：

可以說蛋糕在人們的生活中隨處可見，但是它背后的生產(chǎn)過程卻是不為人們所知的,。糕點(diǎn)機(jī)的出現(xiàn)確確實(shí)實(shí)為市場(chǎng)解決了一個(gè)大問題,，蛋糕生產(chǎn)和包裝機(jī)對(duì)蛋糕業(yè)的貢獻(xiàn)都是有目共睹的,，它為蛋糕業(yè)開拓的空間打開一扇發(fā)展之窗�,？梢哉f,，沒有食品機(jī)械飛躍發(fā)展，就沒有蛋糕產(chǎn)業(yè)的---,。

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