山東科弘微波能有限公司為您提供魚肚微波膨化設(shè)備生產(chǎn)廠家-四川微波膨化設(shè)備生產(chǎn)廠家-科弘微波,。以新鮮香菇為原料,，以新型的氣流膨化技術(shù)為手段，經(jīng)過(guò)挑選--清洗--瀝干--切分--護(hù)色--瀝干--擺盤--速凍--預(yù)干燥--軟化--氣流膨化--調(diào)味--包裝對(duì)香菇脆片進(jìn)行處理.對(duì)氣流膨化香菇脆片的預(yù)處理,，護(hù)色,，膨化參數(shù)進(jìn)行深入研究,，確定并優(yōu)化了氣流膨化香菇脆片干制技術(shù).同時(shí)還以此為基礎(chǔ)，分析比較了不同干燥技術(shù)對(duì)香菇脆片營(yíng)養(yǎng)成分及微觀結(jié)構(gòu)的影響.研究的主要結(jié)論如下:1.由于氣流膨化香菇脆片主要是在壓力和溫度雙重變化的基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，為有效減少香菇在此過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失,，---香菇色澤，對(duì)氣流膨化香菇脆片的預(yù)處理工藝進(jìn)行了較為深入的研究.比較了熱風(fēng)干燥,，真空干燥,，魚肚微波膨化設(shè)備生產(chǎn)廠家，真空冷凍干燥三種預(yù)干燥方式對(duì)香菇組織形態(tài)的影響,，同時(shí)對(duì)香菇的預(yù)干燥水分,，護(hù)色液的配方進(jìn)行了優(yōu)化，帶式微波膨化設(shè)備生產(chǎn)廠家,，確定佳的預(yù)干燥工藝.試驗(yàn)表明,，通過(guò)真空冷凍技術(shù)進(jìn)行預(yù)干燥的香菇具有均勻的多孔結(jié)構(gòu)，能有效增加氣流膨化過(guò)程中香菇脆片的酥脆度.通過(guò)單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì),，獲得氣流膨化香菇的佳預(yù)處理工藝為:香菇預(yù)干燥水分含量30%,，護(hù)色液中檸檬酸濃度2%，抗壞血酸1.5%,，焦---酸鈉0.2%.2.通過(guò)單因素及響應(yīng)面分析,，優(yōu)化氣流膨化香菇脆片的工藝參數(shù).以停滯時(shí)間，膨化壓力差,，膨化溫度,，抽空溫度,，抽空時(shí)間，切片厚度為自變量,，香菇脆度,，硬度，感官評(píng)分及香菇多糖含量為應(yīng)變量進(jìn)行單因素試驗(yàn),，得到相對(duì)科學(xué)的氣流膨化工藝參數(shù)









蛋白---性后,，其溶解度、粘度,、膨脹性,、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化,，而失去生物活性,。另一方面，蔬菜脫水微波烘干機(jī)的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,，也是贊成---原因之一,。蔬菜脫水微波烘干機(jī)是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用,，而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,，而喪失活力或。因此,，蔬菜脫水微波烘干機(jī)溫度低于常規(guī)方法,，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,，時(shí)間約1小時(shí),，而蔬菜脫水微波烘干機(jī)殺菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒,。




果蔬氣流微波膨化設(shè)備,，是通過(guò)接有微波發(fā)生裝置，帶抄板的旋轉(zhuǎn)筒體和液氮冷卻裝置使果蔬快速均勻膨化,，快速冷卻定型的設(shè)備,，并且能---果蔬的風(fēng)味和顏色.工作原理為膨化腔內(nèi)高溫高壓氮?dú)馀c微波作用使得果蔬迅速升溫，升壓達(dá)到設(shè)定值,，打開球閥將膨化罐與已預(yù)抽真空的真空罐連接,，壓力迅速降低，水分發(fā)生閃蒸,，小型微波膨化設(shè)備生產(chǎn)廠家,，實(shí)現(xiàn)膨化，其后充入液氮冷卻定型物料.其優(yōu)點(diǎn)為熱傳導(dǎo)快,，四川微波膨化設(shè)備生產(chǎn)廠家,，物料受熱均勻，定型過(guò)程迅速,，熱能損耗小.






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