那么,，不銹鋼鍋發(fā)黃應(yīng)該如何清理呢？用專門的不銹鋼清潔膏,、清潔乳,、清潔粉，加上足夠的摩擦清潔力度,。鐵鍋使用前的保養(yǎng)方法：新鐵鍋使用前先將鍋燒熱,，再倒上一些食用油，抹均,，放---再清洗干凈就可以用了,。作用是除去鐵鍋的怪異味道并---鐵鍋以后不生銹。把鍋放炤上小火加熱,，取一塊有肥肉的肉皮,，用筷子按著在鍋里來回---的擦洗。要---肉皮把鍋內(nèi)壁的每一寸地方都擦到,，整個(gè)過程大約持續(xù)10分鐘左右,。這個(gè)過程的目的是潤(rùn)鍋，讓部分油脂滲入鍋體,，不容易生銹,。

油脂在高溫、有氧的條件會(huì)發(fā)生分解,、氧化,、聚合等各種反應(yīng)戳此復(fù)習(xí)，而所謂的開鍋和養(yǎng)鍋,，其實(shí)就是利用了這些反應(yīng)。油脂高溫反應(yīng)的過程中,，一些揮發(fā)性小分子變成油煙離開了,，另一些分子通過加聚、脫水縮合等高聚反應(yīng)形成大分子附著在鐵鍋上,，這就是鐵鍋上那層黑色氧化膜的由來,。而這個(gè)過程，鐵正好又是的催化劑,。所以其實(shí)和不粘鍋的原理是一模一樣的,。相當(dāng)于我們自己利用油脂的性質(zhì)給鐵鍋“鍍”了一層高分子不粘層,，不過成分復(fù)雜，幾乎每家的鍋都有自己的組成,，真正做到“千鍋千膜”,。