麻辣小龍蝦制作

1,、將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，龍蝦調(diào)料,，再一只只處理：左手捏住背部,，右手用牙刷對(duì)著水龍1頭刷洗，并剪去長須,。

2,、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干,，要注意防止其爬出,。

3、蔥白洗凈切成蔥花,，小龍蝦調(diào)料,，大蒜去根部洗凈切成片，干姜刮皮洗凈切成絲,，干辣椒用剪刀除去根蒂,，剪成細(xì)絲。

4,、大火燒熱炒鍋中的油,，加入花椒，改小火慢炸,。當(dāng)油小滾時(shí),，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng),。當(dāng)辣椒絲---呈黃紅色時(shí)，十三香龍蝦調(diào)料,，改大火,，依次加入姜絲、蒜片,、蔥花爆出香味,。

5、將瀝干的小龍蝦入鍋,，香辣龍蝦調(diào)料,，加料酒熗鍋后加醬油、鹽,、白砂糖一同翻炒5分鐘,，加入1碗開水，加蓋改小火慢燉入味,，8分鐘后湯汁基本收干時(shí),，改大火加雞精、白胡椒粉,、椒鹽粉炒勻即可,。

有效成分為簡單化學(xué)品的：白糖、味精,、白醋,。單一植物成份，干用：胡椒,、花椒,、干姜、辣椒,、八角大茴香,、丁香、月桂葉,、肉1桂,、桂皮、陳皮,、小1茴香,、檸檬葉、薄荷,、香草,、豆蔻、九層塔,、百里香,、茶葉,、迷迭香、薰衣草,、---,、番紅花藏紅花、甘1草,、紫蘇,、芝麻、麻油,、芝麻醬,、芥末、興渠,、食茱萸,、羅望子(tamarind)、玫瑰香水,、石榴,、香茅。