微波技術(shù)是作為的副產(chǎn)物出現(xiàn)的,。后,，人們發(fā)現(xiàn)了微波對電解質(zhì)的熱效應(yīng),，之后微波在食品工業(yè)上的應(yīng)用也迅速展開,，主要應(yīng)用在食品蒸煮,、干燥,、回溫,、焙烤,、消毒和滅菌等工藝上,。
微波在食品工藝中應(yīng)用的*例是土豆條的干燥;土豆條首先在熱油中煎炸。產(chǎn)生均一的顏色,，接著進(jìn)行微波和熱空氣干燥,。20世紀(jì)60年代中期，歐洲和美國的大部分公司都利用微波干燥土豆條,。
微波加工還適用于加工肉制品,，在20世紀(jì)60年代末到70年代初，微波或汽蒸加工工藝代替了常規(guī)的慢速汽蒸,、水煮雞肉,。與此同時(shí),，魚肚微波膨化設(shè)備廠家，微波預(yù)煮牛肉也獲得了成功,。除以上應(yīng)用之外,，微波還利用于烘焙面包、熱燙,、酶鈍化等食品加工工藝中,。
我國食品工業(yè)應(yīng)用微波技術(shù)起步較晚，但發(fā)展迅速�,，F(xiàn)已開始應(yīng)用微波技術(shù)或正在進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)的食品工藝有：兒童食品的熟制和烘干,、方便面的烘干、肉制品的烹制,、干燥與殺菌保險(xiǎn)等,。另外，大豆脫腥,、包裝食品的殺菌,、白酒老熟、干果的焙炒,、天然花粉的低溫滅菌,、小食品的膨化、山楂粉的烘干和瓶裝的滅菌等工藝也均有應(yīng)用,。從整個(gè)食品工業(yè)體系來看,，微波應(yīng)用技術(shù)潛力。膨化成干制品,，即可得膨化食品,。用微波加熱膨化干燥的小可長期保存而不回生。
膨化設(shè)備制造休閑食品的操作要點(diǎn)
膨化食品是近些年非常流行一種新型食品,。它以谷物,、豆類、薯類,、蔬菜等為原料,，經(jīng)過海源機(jī)械膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多,，外形精巧,，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品,。因此,，獨(dú)具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單,，操作容易,，設(shè)備投資少,，收益快，所以發(fā)展得非常迅速,，并表現(xiàn)出了---的生命力,。但是不能多吃。
膨化設(shè)備制造的休閑食品的出現(xiàn)為大家?guī)砹藲g樂的同時(shí)也為大家?guī)砹嗣牢兜捏w驗(yàn),，那么,，大家對膨化設(shè)備在制造休閑食品的操作要點(diǎn)有多少了解呢？ 來為大家簡單的介紹一下,，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
休閑食品設(shè)備蒸煮(預(yù)糊化),、冷卻老化、切片成形后的面團(tuán)進(jìn)行蒸煮,，魚肚微波膨化設(shè)備多少錢,，使其充分預(yù)糊化;蒸煮后迅速放置冰柜中冷卻老化;把面條從冰柜中取出，室溫解凍,，切片厚度2毫米左右,。2毫米厚的薄片在油炸時(shí)可迅速浮起，質(zhì)地松脆,，膨化度較高;片過薄,，加工難度較大，油炸時(shí)也易焦化;片過厚,，油炸時(shí)均勻性較差,，往往是外脆而內(nèi)有硬心，膨化度也低,。油炸膨化干片預(yù)干燥后,，準(zhǔn)備好油加入適量的色拉油，在油達(dá)到不同溫度時(shí)進(jìn)行油炸,，并記錄油炸的時(shí)間進(jìn)行對比,。真空包裝用petcpp復(fù)合膜包裝后，抽真空封裝,，可以有效防止產(chǎn)品油脂氧化,。
微波加熱膨化機(jī)特性：1、熱效高,，企業(yè)耗能低，生產(chǎn),；因?yàn)檫x用混流式---溫膨化,，遲緩、勻稱去水,，熱損害小其裂痕率低,，煙臺魚肚微波膨化設(shè)備,，產(chǎn)品膨化后品---。2,、實(shí)際操作時(shí)對產(chǎn)品沒有受損的,，且速率可依據(jù)生產(chǎn)量和去水規(guī)定選用直流變頻變速，滿足要求,，可依據(jù)產(chǎn)品的規(guī)定,，調(diào)整膨化速率，做到品質(zhì)規(guī)定.3,、循環(huán)系統(tǒng)膨化時(shí),，其循環(huán)系統(tǒng)頻次相比散流膨化機(jī)少，能---物料膨化后的勻稱度,，減少了物料的粉碎.4,、谷類遇熱勻稱、烘后品---,。5,、規(guī)范化生產(chǎn)制造，公差配合好,，可隨意配備,，另外還可系列產(chǎn)品生產(chǎn)制造，做到規(guī)�,；�,，減少產(chǎn)品成本.6、能夠依據(jù)不一樣生產(chǎn)量,，可定制,，能考慮不一樣干躁經(jīng)營規(guī)模的規(guī)定。
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