義烏國榮食品有限公司，白條魚干批發(fā),，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享

臘肉和臘腸是四川人民過年過節(jié),、-慶典等宴席中桌面上的食品,，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過谷草或柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序,。

其的煙熏的香美味道令食客難以忘卻,。臘肉的制作、烹制還有吃法是不能馬虎的呢,，那就讓大家來分享這過程吧,。

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號,。

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國榮食品與您分享關(guān)于廣式臘味的工藝要求解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質(zhì)容易變壞,。一般正常情況下,，解凍時間為10 至 12小時，室溫以20度為宜,。室溫較高或較低,，散裝魚干魚絲批發(fā)，可適當(dāng)調(diào)整解凍時間,。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍,，以免影響肉質(zhì)。

選肉：以后腿肉為佳,，因其筋膜小，肉---利用率較高,。其次是前腿肉,。在分割過程中，應(yīng)除去筋膜,、骨胳,、血膜、瘀血,、干枯肉,。還要挑選等級肉 后腿肉為一級，前腿肉為二級,。

泡水：將選好的凍肉分級浸泡,，目的是泡清血i水，軟化肉質(zhì)纖維,，使得肉質(zhì)鮮明,。正常情況下，魚干批發(fā),，可浸泡一小時,，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉,，用器具涼干后才能絞肉,。