香辣龍蝦尾的做法

步驟1鍋中燒熱,，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些,。熱鍋涼油下入花椒,，麻椒，干辣椒煸炒,，火不要太大,，小火煸出香味

步驟2煸香后轉(zhuǎn)中火放入曉飛歌龍蝦醬，我用的是帶辣味的,。煸出紅油后,，放入蔥姜蒜爆香鍋底

步驟3轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾,，大火翻炒,，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油,，生抽,，鹽，糖爆炒2分鐘左右

步驟4倒入啤酒,，約龍蝦尾一半的樣子,，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可

烹飪小貼士：

1,、小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量---,，且肉質(zhì)松軟，蒜蓉龍蝦調(diào)料批發(fā),，易---,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極1好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂,、鋅,、碘、硒等,，鎂對---活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能保護(hù)心1血管系統(tǒng)，它可減少---中膽固醇含量,，防止動脈1硬化,，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高1血壓及心肌1梗塞,。

2,、小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗1氧化劑,，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,。另外，小龍蝦還可入藥,，能-止1咳,，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生1肌愈合。

3,、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮,。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大,，因此掉鉗的小龍蝦要慎食,。

4、看小龍蝦是否生活在清水中,，一看背部,，紅亮干凈，尚可,，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。