蘇州市杏花樓食品廠為您提供杏花樓月餅禮盒(圖)-鹵汁豆腐干大包-馬鞍山鹵汁豆腐干,。凝固時(shí)嚴(yán)格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑,。經(jīng)點(diǎn)花、漲缸,、翻缸,、抽水、上榨,、壓榨等工序制成白坯,。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),，富有彈性,。切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型,。炸后坯色金黃,，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮,，先用高壓將坯子煮軟,，再逐漸加入各種輔料與天然香料,，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后,，即漲鍋,、出鍋，馬鞍山鹵汁豆腐干,，冷卻而成,。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風(fēng)味小吃,。 [1]


,。4、放入三枚八角,。5,、調(diào)入。6,、還有的白糖,，建議使用綿白糖哦。7,、倒入老抽,，這里是著色用的，鹵汁豆腐干大包,，一定是老抽哦,。8、根據(jù)個(gè)人需要調(diào)入雞精,，也可以不放,。9、蓋上蓋兒,，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮,。一定要入味哦。10,、時(shí)間經(jīng)過火候的轉(zhuǎn)化,，慢慢變成了美味。11,、放涼后之倒入芝麻香油。12,、調(diào)入蜂蜜即可,。烹飪小貼士1原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味,。2豆腐氽一下,，氽去表面的油層,；3糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～4蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放,，不然高溫要破壞蜂蜜的營養(yǎng)的,。


柏楊豆干在整個(gè)制作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品,，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝�水和傳統(tǒng)工藝中,。是制豆腐業(yè)中的一絕。柏楊豆干色澤金黃,，美味幽長,，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩,，無論生食還是熱炒,，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感,。經(jīng)技術(shù)---,、衛(wèi)生防疫等部門檢驗(yàn)，產(chǎn)品符合,，五香豆腐干鹵汁,，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、多種及鈣,、鋅,、鈉、硒等多種微量元素,，保質(zhì)期可達(dá)8個(gè)月以上,，有“固體豆?jié){”之美稱。柏楊豆干是地方特色很強(qiáng)的產(chǎn)品,，其他地方很難,。


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