廣州市本世餐飲管理有限公司為您提供廣州越秀區(qū)哪里有鐵板豆腐的培訓學校,，關注廣州本世小吃培訓中心。杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊,，杏仁24粒,，蘋果1個，冬菇4只,，鹽,、香油、水淀粉各少許,。將豆腐切小塊置水中泡一下,，撈起；將冬菇攪成蓉并壓成泥,，煮滾,，放鹽、香油調(diào)味,，用水淀粉勾芡成豆腐羹,。杏仁去皮，蘋果切粒,，同攪成蓉,。待豆腐羹冷卻，加杏仁,、蘋果糊拌勻即成,。制作時一定要將原料攪成細蓉，沒有顆粒,。特點：嫩滑,，可口。此羹含有豐富蛋白質(zhì),、鐵質(zhì),，對于提高------，防止---很有幫助,。適于6-9個月---食用,。


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銀耳豆腐：豆腐250克，銀耳15克,，香菜10克,，精鹽3克，味精2克，淀粉10克,，豆芽湯適量,。將銀耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈,，放在沸水中氽透,，撈出瀝去水，擺放在盤子里,。將豆腐壓碎成泥,，加入精鹽、味精,、生粉,，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉,，上蒸蘢蒸5分鐘,，取出，用湯匙盛起,，均勻地擺在盛銀耳的盤中,。鍋內(nèi)加豆芽湯、鹽,，燒沸后用濕淀粉勾稀芡,，加入味精，澆在盤內(nèi)即成,。特點：銀耳極富營養(yǎng),，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質(zhì),、鋅,、磷及多種成分，有醒腦提神,、補益脾胃的作用,。鋅有---作用，磷對骨骼生長有利,。


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蒸肉豆腐：豆腐20克，雞脯肉15克,，蔥頭10克,，雞蛋8克，香油1克,，醬油4克,，淀粉5克。將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下,，瀝去水分,，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi),。將雞肉洗凈,，剁成細泥，放入碗內(nèi),，加入切碎的蔥頭,、雞蛋、醬油及淀粉,，調(diào)至均勻有粘性,，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成,。特點：豆腐松軟,，稍咸，味美,。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì),，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對---生長發(fā)育起---的作用,。蔥頭能健胃殺菌,，提高---對---的抵抗防御能力。
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塘虱豆腐：塘虱魚2條約重500克,，油炸豆腐4塊,，紅柿椒1只，豆豉,、蔥粒各適量,，蒜瓣2個，生抽10克,，老抽,、糖各5克,，食油、香油適量,，生粉5克,。腌料用生抽、淀粉,、胡椒粉,、酒各少許。塘虱魚洗凈,，去腸泥,，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺,，洗干凈,，切成魚塊，加腌料拌勻,，放熱油鍋中過油,，撈出去油，備用,。蒜瓣剁碎,，豆豉洗凈，紅柿椒切絲,，油炸豆腐切小片,，備用。用1湯匙食油入鍋燒熱,，下蒜末爆香,，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干,，加入紅柿椒,、蔥粒、用淀粉色芡即成,。特點：鮮香適口,，別有風味，小兒喜食,。有的小孩鼻易流血,，-、活動,，甚至睡覺,、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜,，可以預防---。

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豆腐紅糖湯：豆腐500克，紅糖50克,。先用豆腐切成小塊煮湯,，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用,。特點：清淡,，香甜。豆腐性味甘寒,，補脾益胃,，---，且營養(yǎng)豐富,，尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用,。
水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1個,，橘子3瓣,，蜂蜜、精鹽各少許,。將豆腐放入清水中煮一會兒,，撈出，瀝去水分,，壓成泥,。把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘子瓣剝?nèi)テ�,，去核,，研碎，再與蜂蜜和鹽混合,，加入豆腐中攪拌均勻,，即可喂食。注意：把橘子,、草莓切碎,，不能有較大的塊。特點：色澤美觀,，味道適口,。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵,、鋅及---b1,、---b2,、---c等多種營養(yǎng)素，尤其橘子,、草莓含---c豐富,，并具有開胃、助---,、促進生長發(fā)育的功效,。適于10個月以上---食用。
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