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小型半自動殺菌鍋 衡石機械殺菌鍋視頻 殺菌鍋圖片,，工作過程中,，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的---,，其屬耐熱性---,，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性,。當然,，溫度越高，該病菌存活時間越短,。

殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境,，能在---的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌,，其必須有---的熱分布性,，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求,。如果某點的溫度低于平均溫度,，那么該點就不能達到預定的殺菌f值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求,。熱分布均勻是衡量殺菌鍋的重要技術指標,，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

食品在高溫環(huán)境下,，時間越長口感越差,，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點f值高度一致,，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程,。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境,，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理,，限度減少殺菌時間。

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