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鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場(chǎng)的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物,，偶爾發(fā)明的。后來，惠州的廚師又將鹽腌改為用炒熟的鹽把雞燜熟,，成菜香濃,、鮮美,、嫩滑,，故稱鹽焗雞。后來,，鹽焗雞經(jīng)過不斷的加工,、改進(jìn)，又產(chǎn)生了許多新品種,。 在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝的基礎(chǔ)上,，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的制作工藝和多種---,、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬,、陶瓷一樣，有機(jī)的連接,、融合到一起,，保留了雞肉豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，外表澄黃油亮,，雞香清醇,，而且香而不膩,，爽滑鮮嫩,，老少皆宜。經(jīng)常食用有涼血---，滋腎通便,、溫脾暖胃的功效,。由于這些工藝和配料的---結(jié)合，鹽鋦雞不僅口味---,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，令人贊口不絕，入齒難忘制法---,，味香濃郁,，皮爽肉滑，色澤微黃,，皮脆肉嫩,，骨肉鮮香，風(fēng)味---,。此外,，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素,。因此,，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康,，對(duì)人體大有好處,。
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