濟南金沃樓宇設(shè)備有限公司為您提供大型豆制品廠用多功能自動揭皮腐竹油皮機,。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀,，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,，稱為腐竹,。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高,、易于保存,、食用方便。
全自動腐竹機的工藝流程：
工藝流程： 煮熟漿工藝流程：選豆***去皮***浸泡豆***磨漿***濾漿***煮漿***成型***提取腐竹***烘干***回軟***包裝***成品
免煮漿工藝流程：選豆***浸泡豆***一次磨漿***二次磨漿包括漿渣分離***成型***提取腐竹***烘干***回軟***包裝***成品
1.選豆去皮,。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,。去皮是為了*使色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率
2.泡豆。根據(jù)季節(jié),，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時,，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3,，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿,。用石磨或鋼磨磨漿均可,，從磨漿到過濾用水為1∶101公斤豆子，10公斤水,，磨成的漿汁采用濾漿機過濾后,，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn),。
4.煮漿,。加熱到100～102℃即可。
5.成型,、提取腐竹,。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜油皮,，提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形,，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干,。腐竹成型后要烘干,。溫度達73～80℃，經(jīng)過4～7小時,，待腐竹表面呈黃白色,、明亮透光即成。
7.回軟,。烘干后的腐竹,，如果直接包裝，破碎率很大,，所以要經(jīng)回軟處理,。但要注意噴水量要小，一噴即過,。
8.成品包裝,。成品腐竹，其外觀為淺黃色,，有光澤,，枝條均勻,，有空心無雜質(zhì)。

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