飯店里的果盤或油炸食品上桌時，通常都會在下面墊上一張紙，這種紙有三種,，分別為糯米紙,、花底紙和錫箔紙，它們的作用和用法是各不相同的,。
　　花底紙是為了美觀和吸油的,，常常用來墊在油炸食品或水果、干果下邊上桌,，這種紙是不可以食用的,。糯米紙是可以食用的紙，常常用來包裹住原料,，使其在烹飪過程中不會散開,，如芋泥、魚茸卷之類的菜肴通常會用到它,。
墊在盤子里的紙叫什么紙
　　錫箔紙是做鐵板菜時來打底用的,，為了讓菜肴干凈衛(wèi)生。一些蒸菜,、燒烤菜通常也會用到錫箔紙,，這主要是為了把食材包起來，防止食材的香味和水分流失掉,。

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