保鮮濕米線的生產(chǎn)工藝,，從大米預(yù)處理至米粉條成型都與直條米線生產(chǎn)工藝相同，但是在工藝后端增加了酸浸,、真空包裝,、殺菌等工序。防止保鮮米線因水分過(guò)高易變質(zhì)和出現(xiàn)老化現(xiàn)象,。米線系選用大米通過(guò)發(fā)酵,、磨漿、澄濾,、蒸粉,、擠壓等工序而成線狀,，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長(zhǎng),、潔白,、柔韌，加料烹調(diào),，涼熱皆宜,，均極可口。在熱水中的復(fù)水性能好,。方便米線存在著復(fù)水時(shí)間長(zhǎng),、不易入味等缺點(diǎn)。因此,，食用更方便復(fù)水時(shí)間短,、口感好的保鮮濕米線問(wèn)世。

精制干米線,，是在傳統(tǒng)直條米線生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上,，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展起來(lái)的千米線,。產(chǎn)品比傳統(tǒng)直條米線有---提高,，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直,，久煮不糊湯,、不斷條、吐漿率低,，1：1感柔韌爽滑,。產(chǎn)品以外貿(mào)出口為主。沙河粉是選用晚秈米,，酸辣米線加盟,，采用特殊水質(zhì)的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明,，韌而爽滑”的風(fēng)味名揚(yáng)中外,，產(chǎn)品不僅銷往港、澳地區(qū)和東南亞地區(qū),，米線加盟店,，還出口到北美、南非,、東歐等多個(gè)和地區(qū),。米線又可涼拌而食，米線加盟，稱涼米線,，在云南十分風(fēng)行,。有民歌曰：“米線-熱鬧，辣子酸醋加花椒,。一堆阿妹吃米線,，嘴巴辣得吹哨哨�,！�