調(diào)味品不為人1知的保健功能

辣椒的---感來(lái)自辣椒素。天然的辣椒素總共有6種,，均為生物1堿類化合物,。辣椒堿是辣椒素中含量高(69%)和辣感強(qiáng)(1600萬(wàn)個(gè)斯考維爾辣度單位)的成分,。其次為二氫辣椒堿(22%，1500萬(wàn)個(gè)斯考維爾辣度單位)和去甲二氫辣椒堿(7%,，910萬(wàn)個(gè)斯考維爾辣度單位),。辣椒素不僅能與口腔和舌頭神經(jīng)細(xì)胞膜上的trpv1蛋白質(zhì)受體結(jié)合產(chǎn)生熱1辣感，也能與---和皮膚神經(jīng)細(xì)胞上的trpv1蛋白質(zhì)受體結(jié)合而產(chǎn)生熱1辣感,。所以,，辣味并不只是一個(gè)味覺概念。

  辣椒功能1：止1痛

  人們發(fā)現(xiàn),，辣椒素與皮膚接觸時(shí)先出現(xiàn)疼痛,，味精定制，然后出現(xiàn)麻木而使疼痛消失,，臺(tái)州味精,，因此辣椒素就成為治1療手術(shù)后神經(jīng)疼痛和---關(guān)節(jié)1炎疼痛---的有效成分。美國(guó)加州大學(xué)的學(xué)者還發(fā)現(xiàn),，味精代工,，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因?yàn)楫?dāng)辣椒素與trpv1蛋白質(zhì)受體結(jié)合時(shí),，會(huì)同時(shí)釋放出與嗎1啡作用類似的內(nèi)啡1肽,，而內(nèi)啡1肽能使人產(chǎn)生愉悅感。這也是有人吃辣椒---的-原因,。

  辣椒功能2：保護(hù)視力

  辣椒還含有胡蘿卜素類化合物,，如辣椒紅素、辣椒玉紅素,、β-胡蘿卜素和玉米黃素,，它們使辣椒具有鮮艷的紅色和黃色。吃黃色的柿子椒具有保護(hù)視力的作用,。

  辣椒功能3：控制體重

  辣椒素還有加快代謝的作用,，味精oem，因此常吃辣椒有助于控制體重,。此外,，研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素還具有殺滅細(xì)胞和抑制細(xì)胞生長(zhǎng)的作用,。

按調(diào)味品呈味感覺

　　3,、按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品食1鹽、醬油,、豆豉等,、甜味調(diào)味品庶糖,、蜂蜜,、飴糖等,、苦味調(diào)味品陳皮、茶葉汁,、苦杏仁等,、辣味調(diào)味品辣椒、胡椒,、芥茉等,；酸味調(diào)味品食醋、茄汁,、山楂醬等,、鮮味調(diào)味品味精、雞精,、蝦油,、魚露、蠔油等,、香味調(diào)味品花椒,、八角、料酒,、蔥,、蒜等。除了以上單一味為主的調(diào)味品外,，大量的是復(fù)合味 的調(diào)味品,，如油咖喱、甜面醬,、乳腐汁,、花椒鹽等等。

其他分法

　　4,、調(diào)味品的分類還可以有其他一些方法,，如按地方風(fēng)味分，有廣式調(diào)料,、川式調(diào)料,、港式調(diào)料、西式調(diào)料等,；按烹制用途分,，有冷菜-調(diào)料、燒烤調(diào)料,、油炸調(diào)料,、清蒸調(diào)料，還有一些特色品種調(diào)料,，如涮羊肉調(diào)料,；火鍋調(diào)料,、糟貨調(diào)料等；按調(diào)味品品牌分,，有川湘,、淘大、川崎,、優(yōu)豪,、家樂等國(guó)內(nèi)品牌，也有味可美,、李錦記,、卡夫等合資或海外品牌，此外還有一些專一品牌,，如李派急汁,、日本萬(wàn)字醬油、香港優(yōu)豪雞粉,、印度咖喱油,、日本辣芥等。

　　另外,，調(diào)味品的種類多,，其中的一些產(chǎn)品有其專有的分類標(biāo)準(zhǔn)，如在中國(guó),，醬油可以分為釀造醬油,、配制醬油。